Re: Домашние заготовки. Часть 3

[anina]

А у нас в семье замачивают горох в воде с содой, можно на ночь, он набухает, перед варкой промывают и варить отправляют. И вот эта сода что внутрь впиталась, практически взрывает горошины и они моментально развариваются.

[кадриль]

Хорошо вас после ужина читать, а то слюной на голодный желудок захлебнешься

[Кузинамама]

Пыталась приготовить настоящее ткемали, с омбало, уцхо и фенхелем плюсом к обычным кинзе,кориандру, чесноку и перцу.
Разочарование номер раз: уцхо имеет запах грибных кубиков Маги ..
2. Сушеная мята омбало- пахнёт сеном и более ничем, но положила в варево все равно. Попробовала - ни о чем. Пошла вырвала в огороде мяту, тоже какая-то меленькая.
Фенхель был ввиде зерен и пах правильно. Закатала 6 шт 350 гр банок.
Остаток пусть постоит до завтра, попробую, стоит оно того или продолжать закрывать привычное негрузинское ткемали.

[masleno]

Разочарование номер раз: уцхо имеет запах грибных кубиков Маги ..
2. Сушеная мята омбало- пахнёт сеном и более ничем,

А это не "левАк" у тебя?

[Кузинамама]

Дите у кавказцев на рынке купило.

[Людмила-М]

Вчера перевезли консервацию с дачи. Загружались постепенно, а выгрузили сразу всё Куда это всё ставить и когда я это накрутила?! И неужели это все сьедим? Просто маленький консервный заводик. А еще хотела клюкву, а еще острые перцы, и опят еще не было
Как остановиться?!

[Ким]

Кузинамама, омбало очень ароматное должно быть, у меня посылка пахла на всю почту...

[BECHA]

Дите у кавказцев на рынке купило.

Для головы попробуйте сафору японскую..

[Кузинамама]

Кузинамама, омбало очень ароматное должно быть, у меня посылка пахла на всю почту...

Может сушили неправильно. А тебе живым прислали?

[Бусяша]

Лариса, главное что-бы тебе самой нравилось. Потому что в Грузии, закрывают каждый своё. Я вот почему по гостям там люблю ходить , столько разных вкусов

[masleno]

Может сушили неправильно

Ларис! Как бы не сушили, но должен аромат (хоть слабый) оставаться... А ты пишешь - пахнет сеном и более ничем...
Вот так нас дУрят на каждом углу...(((

[Кузинамама]

Понюхала ещё раз остатки в пакетике. Пахнёт сухой петрушкой. Но внутри не она, листики меленькие.

[BECHA]

Имейте ввиду многие эфирные масла имеют достаточно высокое парциальное давление уже при комнатной температуре и при сушке растительного сырья выдухаются.

Выход простой, чуть от воды просушивать НЕ измелчая в пучках, затем уже с измелчителе с солью 2-3-4 к 1 смешать или сахаром 1:1 (в зависимости от сырья) и разложить в завинчивающиеся банки.

Заморозка сырья так же работает естественно, можно грубо измельчить.

[masleno]

Пахнёт сухой петрушкой. Но внутри не она

Ну, петрушкой всяко пахнуть мята не может... Даже если выдохлась при сушке...
Бизнес, блин.....((

[Кузинамама]

Ну, тогда не знаю, чего я в ткемали насыпала....