Re: Домашние заготовки. Часть 3

[Кузинамама]

А у меня мороженый перец не пошёл, до сих пор есть прошлогодний. Полина, ты перец через мясорубку или блендер пропусти и посоли крепко, хорошо бы масла сверху, чтоб плесенью поверхность не бралась. А зимой эту массу хоть в рагу, хоть в супец овощной, хоть курочку обмазать. Живой витамин. Я последние, когда уже надоело с ними возиться всегда так делаю, только про соль не забывай, чтоб не промахнуться.
А ещё перец можно посушить и измельчить до порошка. И в таком виде его уже куда хошь...

[цветочница НИНА]

fisherka,
Вот видишь Танюша , сама уже вопрос решила. Я пока до компьютера доберусь..... Извини, что не помогла. Я вообще в Томске сейчас.

[Ким]

Кузинамама, Лариса, ну вот, и такой секрет столько хранила! Сейчас же сделаю! Я его именно для этих целей и морожу - в рагу и везде) Ты просто в банках хранишь?

[Кузинамама]

Просто в банке в холодильнике. Соли не жалей, чтоб не скисло.

[Анина]

Кузинамама, значит, ты зимой закуску из овощей не делаешь, раз мороженый не пошел. У меня летит просто. Кстати, горький тоже замораживаю - каждый перчик в пленку пищевую и потом в общий пакет. Достал, отрезал колечко или целый взял и обратно в морозилку. Можно в банку подходящую пластиковую ссыпать и в морозилку, тоже удобно.

Ларис, а протертый через мясорубку где хранишь? У меня еще перца море, посадки чтоль убавить на буд. год. Сушить я каждый год сушу. Главное потом банку с притертой крышкой взять, аромат офигительный.

[AI]

Просто в банке в холодильнике. Соли не жалей, чтоб не скисло.

В книге по консервированию (перевод с польского) написано, что, для того, чтобы овощи не закисли, соли должно быть 250 г/кг. Я исхожу из этой нормы, когда делаю аджику из зелёных и красных перцев, стоит в тепле.

[Кузинамама]

Нина, в банке в холодильнике.

[Кузинамама]

Нина, у меня видимо не настолько много баклажан было наморожено. Перец остался, а с чем его ещё? Не знаю. С капустой ещё тушить можно было...а ещё?

[кадриль]

fisherka, да не особо едят Раздаю. Черрики из вазы таскают, а большие - лежат. Ищу рецепты блюд, чтоб с помидорами
Ким, а мы УЖЕ не едим. Наелись, видимо

Да куда угодно мороженный перец! В мясо, в супы!

[Ким]

Кузинамама, у меня тоже влет уходит замороженный, гуляш по Ниро Вульфу , субпродукты (желудочки и сердечки офигительно с перцем получаются)...

Сушить я каждый год сушу. Главное потом банку с притертой крышкой взять, аромат офигительный.

Нин, расскажи подробнее, температура, режим, время, прям щас разложу, перцев тоже море...

[Ким]

AI, а это потом съедабельно? С такой концентрацией?

[Анина]

Нина, у меня видимо не настолько много баклажан было наморожено. Перец остался, а с чем его ещё? Не знаю. С капустой ещё тушить можно было...а ещё?

Можно добавлять, как Галя пишет - везде.
Но ты один перец не пробовала его жарить? Я иногда в масло раздавлю зубчик чеснока и сразу перчик, немного, мы впрок не готовим , только на один раз. И кладу его прямо замороженный. 7-8 минут, и готово. Можно сверху острым еще посыпать или травками, главное - обжарить. Если перец спелый, то жареный он очень вкусный. Ты прямо сейчас попробуй, на свежем. Вообще, перец на первых местах среди фруктов-овощей по "полезности", а уж свой выращенный, сама знаешь, без ничего лишнего.
Кстати, некоторым свежий не идет, из-за особенностей метаболизма, а жареный-тушеный всем идет))
Полин, сушу в Изидри, t 60', как хрустеть начнет. Потом в кофемолку, потом в банку.

[SecondWind]

Перец остался, а с чем его ещё? Не знаю. С капустой ещё тушить можно было...а ещё?

От ты даешь, Лариска! А в борщ?! А в щи? Пассеровать с луком и морковкой, очень украшает щи. Особенно если спассеровать жёлтый, зелёный и красный. Я вообще всё морожу с осени - свёклу тёртую, морковку тёртую, помидоры порезанные. Но в разных пакетах, вместе все эти "заправки для борща" мне не вкусно. В пакетах полиэтиленовых, блином. Толщиной в сантиметр примерно. Достала, отломила сколько нужно, остальное убрала в камеру.
Более того, если у меня зимой вдруг эти тёртые заморозки кончаются, я из погреба достаю, опять тру всё в планетарных масштабах и опять забиваю морозилку. Борщ/щи готовятся в три раза быстрее, а для меня это важно, первое варю через день.

[Кузинамама]

И в гуляш и в борщ..)) было, добавляла. А жарить- я кольцами порезала, надо было лепестками. Видимо слишком много я его наморозила))

[Бусяша]

Я вот тоже думаю перец морозить или как? Лечо уже хватит, с маслом тоже, а перца пока ещё два ящика. Сначала не рос, а потом какккк пошёл , и вот результат, куда девать ?