Re: Домашние заготовки. Часть 3

[ninyureva]

Для того,чтобы желировалось, надо чтобы был пектин,в малине его очень мало,надо добавлять пектин или желфикс .
Сахар сейчас весь такой, так как в него добавляется специальная добавка, которая не дает сахару "слеживаться".

[Татьяна 2254]

Сахар сейчас весь такой,

Печально это. Очень меня раздражает и даже как-то напрягает такое количество пены.

[Ольгуня]

Я в этом году, весной, с сахаром "попала". Сын попросил сварить сахар, со сгущёнкой, стала варить и обалдела-закипел, и вместо того, чтоб раствориться, превратился в субстанцию на подобе пшённой каши. И полезло это всё из кастрюли верхом. Долила водички-осело и опять в кашу...в итоге выбросила и сварила из русского сахара. Этот был то ли Дмитров, то ли Мытищи, маленькая этикетка на прозрачном пакете. Видимо, как соль-побочный продукт химического производства.

[Ольгуня]

ЛЕНИК, Анина, когда сахар класть, сразу?

[Анина]

Оль, с огня снимешь и только потом засыпаешь сахар и размешиваешь. И по банкам))

[Ольгуня]

То есть, в уже сваренные ягоды?
Я полкило земляники замутила на пробу, только сахар сразу насыпала. Получилось две баночки, завтра попробую. Про сахар учту на будущее

[Кузинамама]

Для того,чтобы желировалось, надо чтобы был пектин,в малине его очень мало,надо добавлять пектин или желфикс .
Сахар сейчас весь такой, так как в него добавляется специальная добавка, которая не дает сахару "слеживаться".

Интересно, а в рафинад тоже ЭТО добавляют?
Я вместо пектина, красную смородину добавляю. Смородины побольше, малины поменьше, красная смородина обычно хорошо желирует, только надо от косточек протереть. Получается такое малиново-смородиновое желе.

[ninyureva]

Лариса,ты права, в смородине красной есть пектин, поэтому малина и желируется. Если красную смородину с сахаром начать взбивать миксером, то она будет , как студень. Если ты имеешь ввиду сахар рафинад кусочками, то в него добавляют тоже какие то не полезности, сейчас не вспомню, надо искать,чтобы придать ему такой белый цвет и для варенья его нежелательно использовать.Пыталась его использовать для приготовления пралине, так на сковороде он даже не растаял...

[Кузинамама]

Вот жеж гадство...посмотреть бы внимательно в магазине на состав тростникового и какой там ещё есть? Хочется 3-5 литров для себя любимой из натурального сделать. Фруктоза тоже скорее всего с этими добавками?

[Бусяша]

А тросниковый он у нас тоже не тросниковый Как оказалось, обычный подкращивают, и продают подороже. Вообщем абалдеть и как жить не понятно кругом один обман!

[anina]

Осталось нам сахарную свеклу посадить и сахар делать самим. Блин, задолбали уже химоту эту везде пихать.

[SecondWind]

Осталось нам сахарную свеклу посадить

ой, я ращу. С ней такой борщ вкусный, хоть и не красный.

[Кузинамама]

и я посеяла рядочек такого буряка на борщичек...

[anina]

А я и не знала что с сахарной борщ варят. Теперь тоже хочу попробовать. Борщ - это мой самый любимый суп. И чтоб свеклы побольше!

[SecondWind]

anina, рецепт тут
http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=597050#p597050