Фотокухня - Приходите в мой дом, мои двери открыты)))

[Мила]

"В каждую свеколку по три зубочистки - это тринога для плода."
Какая методика! Прелесть.

[lucienna]

АндрейВ, красотень!!!! И мангал, и плов А чО в плове беленькое, 4 шт торчит? Не пойму.

[АндрейВ]

Это вертикально утопленый в рис молодой чеснок.

[КрыжИр]

Андрей, ну заразил, так заразил!!! Манrал обалденный! Рассказывай, на что камни устанивливал и рецепт плова.
Завалинка тоже хороша...

[АндрейВ]

Ира, рецепт плова я уже давал здесь: http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?f= ... %B2#p30009 А камни-это остатки фундамента от барской усадьбы которую крестьяне в 1917 году сожгли. Я их просто вертикально в землю вкопал и выставил приблизительно в один уровень что бы получить три точки опоры под казан... Правда потом неделю ходил с больной спиной, но оно того стоило!

[lucienna]

Это вертикально утопленый в рис молодой чеснок.

Ага, это стебель такой белый..

[Ким]

Люди, а чем вчера мужчин угощали?

У нас для затравки перловка с тушенкой А потом заливной пирог с семгой и картошкой (верить на слово))), капуста по сербски (по Сержу Марковичу), ребрышки маринованные и охотничьи колбаски, облитые спиртом и подожженные
ссылка не работает

[АндрейВ]

Вот это по нашему! Меня ребрышки впечатлили! Полина, а чьи ребра и как ты их готовила?

[Ким]

Ребра свиные, маринад - сметана, майонез, кетчуп, чеснок, паприка, соль, крупномолотый перец, лимонный сок. Мариновались в маринаторе)), но мы их там забыли, получилось не полчаса, а весь день до вечера, так что промариновались по самое немогу... А потом запекла просто, на решетке. Мы такие ребра (но маринад чаще кефир-чеснок) частенько делаем, у нас они (в продаже) называются деликатесными.

[АндрейВ]

А потом запекла просто, на решетке.

На решетке в духовке или на решетке на мангале?

[Ким]

Дык... Если б еще и на мангале... Но не сложилось, таки в духовке

[АндрейВ]

ПонЯл! Спасибо!

[Любовь Николаевна]

У нас все по-простому на 23-го: курочка запеченная с картофаном, салат "Мужской каприз" (с лосятиной, как водится).
Фотографировать, увы, уже почти нечего).

Ким, посмотрела на фотки... так перловочки захотелось Завтра сделаю.

[Анина]

Полин, а что за заливной пирог? расскажи

у меня была утка филе и индейка филе в скороварке в маринаде (свой томатный соус прямо 0.5л +чеснок давленый+соус соевый+перец+мед, заранее не мариновала, потому в режиме скороварки 20 минут) и зубатка в духовке типа стейков порезала, сбрызнула оливковым маслом и укропом "посолила". Остальное как обычно - картошка, салаты и прочее.

[Ким]

Любовь Николаевна, у меня сейчас Харчо из лосятины, хорошо так бодрит))

Анина, я чего то к ним все чаще прибегаю, потому как очень быстро все получается

1/2 ст сметаны
1/2 ст майонеза
3 яйца
1 ст муки
Сода гашеная

Смешать, вылить половину в форму, начинка картофель (полуготовый) пластинами, семга или консерва (в этот раз две банки семги в с/соку) и лук. Заливаем оставшимся тестом. Можно сверху сыра добавить. Начинка - любая, главно полуготовая, очень вкусно капуста тушеная с рыбой еще... Да и печень с луком-чесноком, в общем что в доме найдется))

Нина, утка филе - тоже в этом маринаде?

[Анина]

Полин, я смесь делала - утка и индейка, и то и другое филе. только индейка большое филе было, резала на 3-4 части, а утка - куски филе размером 7-8х12-15см, их я пополам.
Но я недавно до этого делала в таком маринаде целую утку, там время 50 минут (можно меньше), очень понравилось. Утку на очень крупные части разделила, обжарила со стороны кожи там же в скороварке, и таким же соусом маринадом залила, получилось довольно вкусно и быстро. Вот в этот раз филе и сделала.

[Ким]

Я к чему про утку... Стейки из голеней индейки я натираю солью, перем и чесноком (можно гранулированным), в МВ ставлю на ребро, чуть воды и на тушение. Одно из любимых моих повседневных блюд, ем чаще курятины (как то покупаю 8 подложек со стейками, потому как за раз в МВ две входят, мне на один зуб, в очереди слышу - смотри, люди мешками индюков покупают, чо с ними делать то будут... ) А вот утку у нас продают - филе на коже... Просто запекали - ну да, неплохо, но хочется прямо ах, вот и выясняю))) Но я очень плохо понимаю мясо без кости, теряюсь, чего с ним делать то тогда, на кости само по себе вкуснее...

[Анина]

Само собой, на кости вкуснее, согласна. Но на стол мне вчера удобнее было без кости. Маринадом пропиталось, хорошо получилось. Соус томатный свой был с травками - базилик в основном.

[Тина09]

..(.окорочек индеки-моя редакция))... за раз в МВ две входят, мне на один зуб...

Щсливый человек...может себе позволить. Я окорочек куриный на две части делю на два дня и...всё равно 105 кг

[Ким]

Тина09, раз уж речь зашла, для этих целей исключают легкодоступные углеводы, а не белки и жирки. Я не ем хлеб (и все мучное, типа пельмени, манты, чебуреки - очень очень редко), картофель, белые крупы, сладости. А с индейки никогда не наберешь

[KERRY]

Люблю готовить. И чтобы еда была не только вкусная, но и красивая.
ссылка не работает
Сырный пирог
ссылка не работает
Пончики
ссылка не работает
Cheesecake

[лое]

А у меня всегда горячий хачапури перед каждым праздничным засольем.

[Тина09]

Тина09, раз уж речь зашла, для этих целей исключают легкодоступные углеводы, а не белки и жирки. Я не ем хлеб (и все мучное, типа пельмени, манты, чебуреки - очень очень редко), картофель, белые крупы, сладости. А с индейки никогда не наберешь

Полина, а что остаёцца-то... всю вкуснятину удалила
А мы на 8 марта оторвались... шашлыки, блины, холодец и иже с ними)) Ну как можно от этого отказаться...на всю округу слюнки летели от мангала даже фотки с мангала размазались-не удались.
В ожидании мангалиного ассссортимента))) Это я для похвалиться...за мой холодец

[KERRY]

Миничизкейки всегда симпатичны.
ссылка не работает
Мiniсheesecake с клубникой. Божественный вкус.
ссылка не работает
Клубники не было, сделала с Киви. С клубникой, конечно, вкуснее.
ссылка не работает
Мiniсheesecake "Brownies".

[Тина09]

Какая красота! Ну и конечно должно быть вкуснота! С ароматным вкусным типа чабрецо-душицевым чайком!!

[KERRY]

Да, у меня где-то лежит пакет Чабреца. Надо поискать.

[KERRY]

Я научилась солить рыбу,
ссылка не работает
квасить капусту,
ссылка не работает]
готовить сало,
ссылка не работает
и делать тофу.
ссылка не работает

[KERRY]

Но самое большое достижение для меня - это выпечка хлеба.
ссылка не работает
Хала Jeffrey Hamelman.
ссылка не работает
Хала (Breadsmiths challan) - самая вкусная.
ссылка не работает
Американский Фермерский хлеб.
ссылка не работает
Фермерский особый.
ссылка не работает
Это тот же фермерский особый, но выпеченный в форме Kaizer.

[Ким]

KERRY, столько рецептов интересных, напиши их в соответствующих темах, думаю многим будет интересно

Посмотрела фермерский хлеб - у тебя на закваске или на дрожжах? Научите меня кто-нибудь отмерять граммы от огромной глыбы живых дрожжей... Или все с электронными весами?

Вчера захотелось овощной запеканки, весна однако))) Овощи укладываются на соус (запеченный перец, пассерованный лук, томаты, обжарить, пробить блендером), сверху полить маслом с чесноком.
ссылка не работает

[Анина]

Полин, пачка "сырых" 50 г. Режем сразу на 4 части - по 12.5 г. потом еще каждую пополам. Учитывая, что крошки, я 1/8 считаю за 6г (сырых), они равны 2 граммам сухих.
Т.е. 3 грамма сырых=1 г сухих.

[Ким]

Нина, у нас живые дрожжи редкость, мне купили Рекорд, 1 кг
ссылка не работает

[Анина]

Дели сразу, Полин. Пополам, потом снова пополам и т.д. Я делю (по 1/8 в основном, т.е. по 12.5г), каждую порцию на деревянной доске замораживаю, потом оборачиваю в фольгу и ссыпаю в один пакет и в морозилку.

[Ким]

Ой, вот спасибо - так спасибо! Ничего, что они замороженные, а потом я их разморожу, а потом снова заморожу?...

[KERRY]

KERRY, столько рецептов интересных, напиши их в соответствующих темах, думаю многим будет интересно

Ким, Полина, буду изучать соответствующие темы.

Посмотрела фермерский хлеб - у тебя на закваске или на дрожжах?

На сухих дрожжах.

.....Или все с электронными весами?

Только с электронными весами.

[Анина]

Ой, вот спасибо - так спасибо! Ничего, что они замороженные, а потом я их разморожу, а потом снова заморожу?...

А зачем снова замораживать? Ты будешь брать и размораживать столько, сколько тебе надо. Надо 4г сухих возьмешь 1 кубик равный 12.5г. и так далее))
Или они сейчас замороженные? разморозь в холодильнике аккуратно, чтоб можно было разделить. Все раздели, сложи на доску с зазором, чтоб не слиплись, и потом в фольгу каждый кусочек и в общий пакет.

[Ким]

Да, они сейчас замороженные, чтоб поделить по любому размораживать...

[ninyureva]

При размораживании они могут "потечь"

[Ким]

И как же быть?..

[Анина]

Если в холодильнике будешь размораживать, и под контролем - чуть не до конца, то может сможешь разделить. Или вешать в граммах)

[Кузинамама]

Ну, а если не делить, а достала, от края наскоблила сколько надо и обратно кирпич этот, в морозилку.

[ninyureva]

Нет, Лариса, это не выход, туда-сюда, лучше уж, как Нина написала, в холодильнике попробовать разморозить постепенно, и следить, как немного оттаяли, эту часть срезать, развешать и в морозилку, а оставшиеся снова в холодильник и т.д. Я бы так слелада.

[n-a-tka]

Пробую вставить фотографии. Аргентинские креветки.

[Katerina]

Около 10 кг пельменей. Муж мелочиться не умеет
ссылка не работает

[Ким]

Katerina, мы с мужем залипли на вашем фото - как пельмени то склеены? У наших "ушки" есть...
ссылка не работает

Сделала впервые ребра в пиве, мне оч понравилось, пива не чувствуется совершенно, что мне важно (не могу из-за винного, например, кушать мясо по бургундски), капустку нравится тушить на Мультиповаре на 100°, не коричневеет...

[Любовь Николаевна]

как пельмени то склеены? У наших "ушки" есть

И у Катерининых есть) Только у неё лежат выпуклостью (попкой) вверх, а склеены точно так же

[Katerina]

Да, а еще тесто более мягкое, наверное. Мы никогда не сворачивали пельмешки, а родня мужа из Сибири - они сворачивают

[Songbird]

а по какому рецепту тесто готовите?

[masleno]

Пристроила кабачок на ужин)) В рукаве овощи запекала, но неправильно уложила - ножки переварились...
Но вкусно!)

[Katerina]

А я иногда специально так курицу готовлю - со сметаной и луком, чтобы разварилась. Так что тоже вещь

[Ким]

В обчем вчера праздновали... Дебютировали 4 новых (для меня) салатика. Абсолютный победитель - с печенью (отварная печень на терке, яблоко, яйцо, сыр, каждый слой с майонезом)
ссылка не работает