Молоко и молочные продукты

[anina]

Вычитала здесь рецепт творога из кефира. Сделала, сегодня утром ела. Творог конечно вкусный, очень нежный, я такой люблю больше чем зернистый, но выход у меня получился 300 гр с литра. У девочек с поллитра по 250-260 получалось, а тут с литра почти столько же. Да, похоже кефир у нас одна вода
Нужно попробовать разных производителей, вдруг кто то еще нормально делает(хотя в кризис я сомневаюсь) .
Смотрю у Ким хорошо и с мясом, и с молоком домашним.
У нас стоят по утрам на рынке трое частников, бутылки им носят пластиковые с помойки, сама видела как бомжи приносят за копейки. Я только из-за этого брать не буду, а кто брал, многие жалуются, молоко без сливок совсем, сепарированное. Сметану ж нужно еще из чего то делать и продавать. И еще как бывает, возят продают за свое, а потом оказывается, что у них и коровы нет, просто на ферме работают, уносят молоко, и как свое продают.
А ведь лет двадцать назад у нас в каждой деревеньке было по три коровника, и у каждого жителя корова, и не одна. Молокозавод в городе пахал круглосуточно. Все теперь, молокозавод больше 15 лет как закрыт и разгромлен.

[Кэти2]

У девочек с поллитра по 250-260 получалось, а тут с литра почти столько же.

узнала, с какого кефира? Подогрела кефир или заморозила кефир?

[liliya]

Я один раз делала путём разморозки кефира на марлю,сыворотку в тесто.........вкус нежненький,но это в охотку...

[Кэти2]

Я один раз делала путём разморозки кефира на марлю,сыворотку в тесто.........вкус нежненький,но это в охотку...

Этого творожка только едим теперь. Даже выделили один ящик для кефира исключительно, имеем дуршлага столько, сколько нас. И на них бумагу от кухонного полотенца, не тонкая, а средняя. Вышла чистая сыворотка, правда, не пьем. Не любим мы, и часто она пополняется, что не успеем реализовать. Просто перевернуть дуршлаг на тарелку, и снимать бумагу. Только заранее, за ночь, и не меньше 10-12 часов, смотря на температуру на кухне. Выход, кажется, 350гр. Надо еще раз взвесить, но точно, больше чем та коробка с творогом, что в магазине.

[anina]

Кэти2, Таня, по твоему рецепту делала с заморозкой. Сутки, даже побольше, в морозилке, потом брикет на мелкое железное сито, и на столе на кухне всю ночь, часов 12 получилось.
Выход у тебя 350 гр с литра?
Ну, тогда более менее и у меня нормально, взвешивала, 300 гр ровно вышло.
Сыворотку пока на балкон поставила.

[n-a-tka]

Тоже делала творог по Таниному рецепту - очень нежный получается. Грамм 300 из 1 л кефира.

[anina]

Тоже делала творог по Таниному рецепту - очень нежный получается. Грамм 300 из 1 л кефира.

Ну тады все нормально, а то смутили меня 200 с лишком гр с поллитра.
Сегодня взяла другого производителя, посмотрим.
А так конечно вкусно, да полила клубникой толченой с сахаром из морозилки , объеденье!

[Кэти2]

Кефир брала не дорогого, что есть в АШАНе, точнее ашанской фирмы. Заморозить стоит не меньше сутки, даже больше. У меня обычно за 3 дней и больше. Поэтому впрок покупала.
Идеальная доза моя из 750мл, только как..? А мужчинам надо 1л, что вместе едим по 1л.

[Кэти2]

...да полила клубникой толченой с сахаром из морозилки , объеденье!

да, к нему лучше если сырой джем, мы запаслись малиновым джемом, где мало сахара. Летом некоторые прямо сырых фруктов туда.

[anina]

Мы и малиновым, и клубничным, и даже немножко из жимолости джемом запаслись, сахара совсем чуть- чуть клала.
К новому году некуда мясо впихивать, морозилка полна ягод, грибов, и часть овощей.

[Кэти2]

вот впрок не покупаю мясо, пока. Недалеко супермаркет и рынок, пусть они держат мяса.

[anina]

вот впрок не покупаю мясо, пока. Недалеко супермаркет и рынок, пусть они держат мяса.

Ну вот и мы так. Сегодня купила, к ужину потушила, а завтра опять идти.

[Кэти2]

а я потушила на 2 дня обычно.

[Ким]

Смотрю у Ким хорошо и с мясом, и с молоком домашним. .... Молокозавод в городе пахал круглосуточно. Все теперь, молокозавод больше 15 лет как закрыт и разгромлен.

Ну вот, я как обычно отстала от жизни. И молокозавод у нас пашет как папа Карло, недавно обновили технологии (нечаянно пересеклись с директором, такая молодец, прям более за свою "молочку")) Я просто понять не могу, почему нет мяса и молока, нету частного сектора рядом или деревенек? У нас город маленький, но и свои чего-то торгуют и с окресных поселов
(ну или мы к ним)... Вот так живешь и не знаешь, что это еще хорошо. Хотя по рассказам подруги в Тюмени, у них выбор больше, например птиц, масло, мясо и молоко тоже частное.

[Анина]

Полин, в Подмосковье мало частников. Во-первых - застройка очень интенсивная, сельхозземли переводят в категории ИЖС и строят коттеджи. Во-вторых - частники продают свои огороды, т.к. выгодно очень, если имели 40-50 соток, себе оставляют 10 соток остальное продают 3-4 человекам, сотка от 100 т.р. стоит, где-то еще дороже, хотя, конечно, от места зависит, газ-вода имеет значение, жилая деревня - дороже, если все есть. Да и пасти или косить им стало негде. Может, на окраине области получше, а у нас деревня в 40 км от Москвы - до недавнего времени оставалось 2 коровы, сейчас ни одной.