Пироги

[Ким]

Киш с капустой

Тесто: 125 гр маргарина или масла размять с 250 гр муки и 1 яйцом. Размять тесто по форме, сформировать маленькие бортики. Я этот вариант теста делала впервые, хочу еще с жидким тестом вариант попробовать. Тесто получилось неплохое, только довольно ломкое.

Капусту 500 гр потушить с солью, маслом, перцем. 150 гр твердого сыра натереть, сливки 200 мл слегка взбить с 3 яйцами, смешать с сыром, соль по вкусу. Если есть желание добавить зелень - туда же.

Форму выпекать 15 мин при t 200*. На выпеченную основу выложить капусту, залить соусом, запекать до подрумянивания.

[Пузенко Наталья]

Я тоже делаю своим домашним пироги когда есть вермя- мои любят с мясом...

[AI]

Дочка привезла из командировки в Якутию таёжный ягодный микс - брусника, голубика, черника и смородина - пирог - не оторваться, украшения, звиняйте, до фишеркиных не дотягивают, но, главное - начинка. Рыба нельма пойдёт на строганину, пирог и с ягодами хорош, слишком хорошо тоже нехорошо, так мы себя утешаем по малости привезённой рыбы, когда ещё строганину из нельмы поешь. Свежая нельма в Якутске 800 р/кг.

[fisherka]

Александр Иванович, красота какая!!! И я каждую неделю пироги с черникой пеку, отъедаюсь. Брусника недавно пошла, не собирали еще. Засолкой грибов пока занимаюсь. Ну вот, и в Якутске нельма дорогая, там-то уж грешно такие цены ломить. Я бы ее тоже без пирога съела.

[irisovi duh]

fisherka, а что Вы делаете с черникой чтоб не вытекала ? Свежей нема а джем магазинный дырочку в пироге находит ...Может есть какой ингридиент чтобы начинку сделать более плотной ?

[Бусяша]

Есть, крахмал.

[irisovi duh]

Есть, крахмал.[/quote ] а технология какая ?

[Бусяша]

Я ягоды черники когда в пироги использую, смешиваю с крахмалом. Связывает сок. Думаю, что с джемом будет тот же эффект.

[fisherka]

fisherka, а что Вы делаете с черникой чтоб не вытекала ? Свежей нема а джем магазинный дырочку в пироге находит ...Может есть какой ингридиент чтобы начинку сделать более плотной ?

Ой, не заходила сюда давно. Бусяша правильно говорит. Я тоже крахмал или просто муку добавляю. С джемом не пекла, но как-то читала, что с манкой можно проварить предварительно.

[ninyureva]

На середину теста опрокинуть фарфоровую чайную чашку верх дном. Вокруг чашки насыпать ягоду, смешанную с сахаром и крахмалом. Верх пирога закрыть второй лепешкой и защипать. Смазать яйцом, проколоть в нескольких местах. Выпекать при температуре 220 гр. Под чашкой в серединке собирается ягодный сок, потом вырезаешь эту серединку и съедаешь.
У готового пирога срезать верхушку, вынуть чашку, под которой при выпечке собирается сок, благодаря чему пирог не мокнет.
Очень вкусный пирог получается с черникой.

[masleno]

Очень вкусный пирог получается с черникой.

Для иллюстрации. http://forum.good-cook.ru/ptopic7392p801894.html

[ninyureva]

Да, Ольга, точно он! Я скопировала только рецепт, а откуда уже и не помню.

[masleno]

а откуда уже и не помню.

Нин! Их полно в инете, и все слово в слово...))) Я делала летом с малиной - получилось. И даже красивее, чем на фотке из инета.

[liliya]

Спасибо!Век живи,век учись.... я про себя....

[irisovi duh]

ninyureva, блин ..ну до чего у нас народ изобретательный