Re: Домашние заготовки. Часть 3

[Агата]

Люда, из терна закрываю компот. По вкусу как вишневый получается.

[masleno]

Агата, а сколько сахара?

[Агата]

Я обычно много сахара кладу, 200 грамм на литр. Потом разбавляю.

[Людмила-М]

Наташа,а сколько в банку терна кладешь? Половину банки или больше? И больше ничего не добавлять из фруктов ?

[Окси]

Девочки, у меня вырос терн, хоть и вырубали, а он опять жить хочет. Косточки надо удалять для компота? Как-то нереально?

[ninyureva]

Вчера джем закатала из желтой.А сегодня с черносливом буду разбираться.

[Марина 56]

Девочки, у меня вырос терн, хоть и вырубали, а он опять жить хочет. Косточки надо удалять для компота? Как-то нереально?

Нет,но хранить не более года.
Из терна получается очень вкусное вино.

[ninyureva]

Ольгуня, Нет у меня места в морозилке, я даже не могу мяса заказать, класть некуда.
Ксения, а поросль терна можно использовать, как подвой для прививки слив. Я вот хосу посадить себе отростки,чтобы на их перепривить свои сливы.

[Мичуринец]

Маленький консервный заводик

[Анина]

Мичуринец, Баклажаны? А как делали, рецепт напишите, пжлст.

[Окси]

Нюра, там стоооллько поросли от вырубки пошло, заглушит любую сливу. Сотки 1,5 - 2, думаю, но урожай пока небольшой. Все вырубили, выпилили, а он опять! Раундапить жалко.

[Агата]

Люда, я закрываю литровые банки. Мы с мужем больше не выпиваем:)). Терна кладу больше половины банки, косточки не вынимаю. Больше ничего кроме сахара не добавляю. У меня терн еще не поспел, сейчас кручу китайку Долго. Обожаю компот из нее! Очень ароматный, розового цвета. Кстати, на терн сделала прививки алычи. Не знаю как они дальше себя поведут, но в этом году впервые попробовали алычу.

[Мичуринец]

Мичуринец, Баклажаны? А как делали, рецепт напишите, пжлст.

Обязательно, только соберу мысли в кучку.

[Мичуринец]

Рецепт баклажанов в томатном соке.

Процесс этот канительный, поэтому лучше делать сразу много, чтобы отмучиться за один раз.
Требуются баклажаны, помидоры, чеснок и зелень. Не спрашивайте, сколько вешать в граммах, сама не знаю. Беру по потребности.
Самое главное – правильно организовать процесс, чтобы все шло по расписанию.
Стерилизуем крышки и банки по 0,5 л. Пока они кипятятся, моем зелень (петрушку, укроп, можно базилик), чистим-режем чеснок. Нарезаем баклажаны, примерно 1-1,5 см, складываем в большую миску или маленький тазик, посыпаем солью. Мои баклажаны не горькие, вымачивать нет необходимости.
Сняли первую баночку со стерилизации, добавляем на дно зелень и чеснок. Повторяем операцию до конца банок. Параллельно должна уже раскалиться сковорода с растительным маслом. Обжариваем баклажаны и укладываем в банки. Большие кружки на всю банку, маленькие вдоль стенок. Обжарка до золотистого цвета, ее цель – отбить сырой привкус, а не до готовности. Учтите, что в процессе наполнения баклажанчики осядут, поэтому, возможно, придется банки дополнять.
Еще нужен томатный сок. Можно отжимать от семечек через соковыжималку, но я не заморачиваюсь и пропускаю через мясорубку. Все кипятим, на литр кладем 1 ст. ложку соли и столько же сахара. В это дело лучше запрячь помощников, потому что вы будете стоять у сковородок. Готовым кипящим соком из ложечки доливаем банки.
Заполненные зеленью, баклажанами и соком банки ставим на стерилизацию в кастрюлю с кипятком на 10 мин., вытаскиваем, закатываем и на остывание под одеяло.
Все. Конец. Можно отдохнуть.

[anina]

Похоже на баклажаны в аджике, только там перец ещё болгарский прокручивается. Я чуток модернизировала технологию, запекаю кружочки баклажанов в духовке на двух противнях, часть в сковордке, чтоб быстрее. В духовке меньше масла уходит, нам так больше нравится. Заливку кручу на мясорубке( томаты, немного перца и чеснок), соль, сахар, кипит 5-10 мин, обжаренные баклажаны кидаю в заливку, перемешиваю и раскладываю по банкам, стерилизую. А то у меня раньше получалось, то заливки не хватит, то баклажан, а так все перемешал и нормально, на вкус не влияет.