Мясо - делимся способами приготовления

[Кузинамама]

Ким, в рецепте Шардоне полусладкое? Может с соком виноградным попробовать? Я вот тоже вино не могу, мешает оно мне в мясе:(

[va-spb]

У меня вино столовое Шардоне сухое белое.
В рецепте про белого кролика Лазерсон говорит: "Сейчас для кислинки наливаю немного белого вина". Время на видео от 21-й минуты и 6-й секунды.
Может и не вино попробовать для кислинки.

[Ким]

Ага, погуглила - чем заменить вино в рецепте... Объяснение такое, что мол спирт испаряется, а остается винный уксус, так что можно уже готовым им обойтись. А если Лазерсон "для кислинки" добавляет, то тогда вообще вариантов, начиная от лимона))

[lucienna]

Я для кислинки добавляю сок красной смородины или саму смородину, али фруктовый уксус ( благо все свое!)
Кузиноймаме за рецепт уксуса большое спасибо!

[Лина Михайловна]

Я мариную мясо с киви, Достаточно одной штуки на 0,5 кг мяса, на ночь.Далее можно запекать, тушить, приправы по своему вкусу, немного сахара не помешает.

[Ким]

На ночь? А у меня через пол часа мясо уже в тряпку превращается...

[Grenka]

тряпку превращается..

Полин,что за мясо у тебя ?хитрое.Я тоже на ночь мариную -и никаких тряпок,иногда и какой нить кусочек и не прожуешь

[Ким]

Grenka, Наташа, ты про мясо с киви? После киви, через пол часа, ответственно заявляю - жевать там нечего

[Grenka]

Да Полин,я шашлык с киви мариную.Ну тоды неЗнаю я

[Лина Михайловна]

Если мясо большим куском мариновать, тряпки не будет.

[ninyureva]

А сегодня я с мортаделлой

[va-spb]

Нина, хороша твоя болонская колбаска)))
Подскажи, купил духовку с термощупом. Хотел как у тебя, но купил другую.
Чтобы мне такое несложное приготовить, чтобы термощуп опробовать?
Есть свинина, говядина, для курицы и другого костистого вроде нельзя термощуп, ошибется.

[ninyureva]

Термощуп не ошибется, он будет показывать температуру продукта.
Я бы попробовала запечь буженину из свининки. Подготовить кусок мяса с теми травками, какие любите,замариновать с вином, лук не кладу, только чеснок, черный перец, горчица горошком часа на три, потом все положить в пакет для запекания , хорошо перевязать и в духовку. В мясо воткнуть щуп,как только температура внутри куска будет 70-72°, мясо готово, охладить и можно кушать.

[Ким]

Пишу.
Куриный рулет:
С курицы срезать мясо (можно взять только окорочка или грудки примерно равно по весу средней курице) шкуру можно снимать можно оставить, режем на кусочки , добавляем соль, перец молотый и чеснок по вкусу и 3 ст. л желатина (сухого).
Перемешиваем, складываем в пакет тетрапаковский (с фольгой внутри).
Верх пакета можно степплером скрепить или зашить и ставим в кастрюле с водой на огонь.
Вода в кастрюле должна быть вровень с мясом в пакете. Варим 1 час.
Вынимаем и охлаждаем в пакете, получается диетический куриный рулет.

Люди, у меня листовой, еще никуда не добавляла, чего с ним сделать? И в перерасчете скока листов? Ехать отдельно уже не хочу за желатином... Наверно лист в воде размочить и в тетрапак?

[Агата]

Владимир, спасибо вам за ссылку на рецепт приготовления кролика! Как раз искала, как его приготовить на Новый год. Буду красного делать. Кстати, у меня муж тоже не любит, когда я добавляю при готовке вино.