Домашние заготовки. Часть 2.

Кузинамама · #851

Вот такую видимо Таня имеет ввиду. http://www.fissler-shop.ru/catalog/akse ... zka-magic/
Тоже не дешевая. Но надо будет купить.

Кузинамама · #852

Milana, чеснок и сушеный базилик добавлять не пробовала.

Кэти2 · #853

Лариса, цена...убивает впрямь. Кажется в инете видела где-то 2тыс. Тоже хочу купить.

Кузинамама · #854

Кэти2, найдешь где есть дешевле - скажи. Мне не к спеху. А пока буду протирать деревянной толкушкой в дуршлаге, всего делов-то, минут 20 заняло протирание 3- литров томатного пюре.

masleno · #855

Татьяна 2254 писал(а):Была ещё насадка к масорубке питерской. Производил питерский завод Электросила, теперь говорят уже не производит.

Это ужОс! Или валяются где-то 2 шт., или выбросила.... На минуту работы, а потом разборка, тяжёлая промывка и сборка.... Врагу не пожелаю)))

Кэти2 · #856

Кузинамама, http://www.100zakazov.ru/index.php?productID=138893 пусть пластиковая...но цена не понятна.
http://ShopoTam.ru/catalog/Home_And_Gar ... ato_Ricers там не понятно, как заказать? И сама посылка в сумму не входит?
http://Tupper-shop.ru/shop/240/desc/melnica-fantazija более менее?
Что дешевле и сердито - вручную, толкушкой.

Анина · #857

Кузинамама писал(а):Кэти2, найдешь где есть дешевле - скажи. Мне не к спеху. А пока буду протирать деревянной толкушкой в дуршлаге, всего делов-то, минут 20 заняло протирание 3- литров томатного пюре.

Я соус в прошлом годЕ через сито деревянной ложкой протирала.
Сок старой соковыжималкой делаю, каждое лето вздрагиваю - вдруг откажет.

Марина 56 · #858

Девушки! Поделитесь-кто как делает 3х3?

Аленка · #859

Марина, это где 3 баклажана, 3 луковицы, 3 помидора и 2 перца?
Я все режу очень крупно ( на 4 части), складываю в кастрюлю, добавляю 100 г раст масла, 60 г уксуса 6% , 1 десерт. ложку соли, 1 ст.л. сахара. Все варю 10-15 мин и в банки.

masleno · #860

Аленка, не помню такой рецепт... Интересный! А что в итоге - закусь? Вкусно?

Аленка · #861

Оль, вкусно и быстро. На вкус овощи в томатном маринаде. Я не любитель лука в "вареном" виде, а здесь он получается тверденький, хрустящий, не противный. Мне когда совсем лень, я этот рецепт использую.

Марина 56 · #862

Аленка писал(а):Оль, вкусно и быстро. На вкус овощи в томатном маринаде. Я не любитель лука в "вареном" виде, а здесь он получается тверденький, хрустящий, не противный. Мне когда совсем лень, я этот рецепт использую.

Аленка! Вы не стерилизуете? Я давно делала по рецепту,в котором всё складывается в банки в свежем виде,масло и т.д. и ставится на стерилизацию,но всё выплёскивается,неудобно. А Ваш рецепт более привлекателен.БЛАГОДАРЮ!!!

Марина 56 · #863

masleno писал(а):Аленка, не помню такой рецепт... Интересный! А что в итоге - закусь? Вкусно?

Оль,туда ещё 3 зубчика чеснока кладётся. Очень вкусно!!!

masleno · #864

Марина 56 писал(а):туда ещё 3 зубчика чеснока кладётся.

Марина! Порубить, аль целиком?

Аленка · #865

Марина 56, Марина, не стерилизую, так стоит все отлично. И вообще не люблю рецепты со стерилизацией, мне страшно, что банки могут лопнуть.

Марина 56 · #866

masleno писал(а):
Марина 56 писал(а):туда ещё 3 зубчика чеснока кладётся.
Марина! Порубить, аль целиком?

Зубцы прям целиком! И получается,что всего по три-баклы,помидоры,перец,лук(3 мелких головки),3 зубца чеснока,....

Ким · #867

Кузинамама писал(а):Вот такую видимо Таня имеет ввиду. http://www.fissler-shop.ru/catalog/akse ... zka-magic/
Тоже не дешевая. Но надо будет купить.

Нашла за две с половиной с доставкой. http://www.ebay.com/itm/Master-Class-St ... 3f30ac1340

Аленка · #868

А я так и не научилась заказывать из-за бугра.

Ким · #869

Аленка, ну пусть один раз кто поможет, потом только пароль вводить и карточку пополнять, зато горизонты так расширяются! Наши столько накручиват, совести у них нет! Механическая приспосОба стоит дороже комбайна, охренели! У меня ведь деньги есть, мне жалко жлобам платить! Если бы все в eBay могли покупать, они бы давно погорели, кто будет за тройную цену покупать...

54rus · #870

Ким писал(а):Аленка, ну пусть один раз кто поможет, потом только пароль вводить и карточку пополнять, зато горизонты так расширяются! Наши столько накручиват, совести у них нет! Механическая приспосОба стоит дороже комбайна, охренели! У меня ведь деньги есть, мне жалко жлобам платить! Если бы все в eBay могли покупать, они бы давно погорели, кто будет за тройную цену покупать...

Абсолютно верно.

Кузинамама · #871

Сделала сегодня аджику "из отходов" пассаты, мякоти с семенами, что осталось после протирки.
Собрала десяток перчин, таких - тощеньких, мяска в них - никакого, одна злость, потому добавила еще 5 шт Гениного перца для массы.

-2 головки чеснока
-пучок кинзы
-1 ложка сахара
-соль по вкусу
- 2 пачки хмели сунели по 15 гр, у меня была Индиана и Вкусмастер
-1 ложка уксуса

Протушила минут 10-15 на 2-х ложках растительного масла перец в томатной массе, добавила чеснок, кинзу и взбила блендером. Еще минут пять потушила и разложила по банкам.
Получилось 6 банок по 200 гр.
Понравилось очень, ароматно, вкусно, остро, буду завтра снова пассату делать, а "гущу" в аджику, она получилась похожа похожа на Аленкину.

Аленка · #872

Полина, есть твердое желание сходить в банк, чтобы подключили электронные платежи с карточки (или как это правильно называется?) И БУДУ УЧИТЬСЯ делать покупки и ... экономить.

Ким · #873

Аленка, ура! Сделай, не поленись (знаю, что из не ленивых))), карточку только для оплаты на eBay, чтоб не зарплатная или еще какая, где денег мульен

На PayPal недавно взлом был, всем пароли меняли. Сейчас этих умельцев...

А так я кладу чуть больше, чем надо и усе. У пополнять можно через виртуальный банк.

Татьяна 2254 · #874

Кэти2 писал(а):Лариса, цена...убивает впрямь. Кажется в инете видела где-то 2тыс. Тоже хочу купить.

Согласна.

Татьяна 2254 · #875

masleno писал(а):
Татьяна 2254 писал(а):Была ещё насадка к масорубке питерской............................
Это ужОс! ..............................., тяжёлая промывка и сборка.... Врагу не пожелаю)))

Мне нра. Брала раньше у соседки, когда на Севере жили, делала брусничное желе, а выжимки в морозилку и на пироги зимой. А мыть... как обычную мясорубку. И недорого. Несколько лет назад купила себе электромясорубку какого-то Ижевского завода. Сказать, что довольна, это не сказать ничего. Цена вопроса 2,3 тыр. Мясорубка с реверсом и массой насадок, нож из самолётной стали. Вот всякую ерунду набрала, а вот эту насадку для отжимания соков не стала. Печалька. Но, думаю протиралка всё же эффективнее. Где б взять, чтоб недорого.Прошу прощения за флуд, тема ведь заготовки.

masleno · #876

Татьяна 2254 писал(а): А мыть... как обычную мясорубку.

Если бы...
А эту фиговину с мелкими дырочками, которые сразу забиваются, тоже легко мыли? И сборка дурацкая - всё по-советски))) Зато жалезная!!!

Татьяна 2254 · #877

masleno писал(а):
Татьяна 2254 писал(а): А мыть... как обычную мясорубку.
Если бы...
А эту фиговину с мелкими дырочками, которые сразу забиваются, тоже легко мыли? И сборка дурацкая - всё по-советски))) Зато жалезная!!!

Если про решётку, то щёткой.. В общем проблем не помню.А вообще кому что нра.18000р на это жаль мне, и 7000р на протиралку тоже. Моё мнение цена должна соответствовать не только качеству, но и необходимости. И расходы доходам. А вообще Оль, ну не тема здесь. Вот как-то так.

Татьяна 2254 · #878

alla писал(а):. Ну так через соковыжималку то же самое получается - чтобы сок хорошо "отделялся", томаты нужно прогреть.

Алла, спасибо , что напомнила
Уже читала про это. Надо просто нагреть до определённой температуры? Или по времени? Или, чтобы закипели? Потом подождать какое-то время. чтобы отделилась вода или почти вода, так? Это для сока.Алла, но всё же для соуса видимо надо именно протереть. А сок так попробую, пока ничего другого не остаётся.

alla · #879

Татьяна 2254,
Танюш! Я режу крупными кусками томаты и прогреваю(не кипячу), чтобы стали горячими - там видно прямо становится, что кожица начинает отделяться от мякоти. Я плиту выключаю, перемешиваю массу и оставляю на какое то время. А потом беру небольшой кружкой массу и заливаю в соковыжималку все вместе. Сок получается густой с мякотью - я его использовала и для приготовления томатов в собственном соку, и на сок. Смысла протирать не вижу (ИМХО) - мне кажется, что руками никогда так не отожмешь сок, как через соковыжималку.
(показала эту механическую шнековую приспособу мужу - сказал нафиг такая не нужна, перевод денег

)

masleno · #880

Аленка писал(а):это где 3 баклажана, 3 луковицы, 3 помидора и 2 перца?
Я все режу очень крупно ( на 4 части), складываю в кастрюлю,

Алёнка! А надо сначала горечь с баклов убрать, или просто в кастрюлю? С молодых шкурку не снимаешь?

Аленка · #881

Оля, сейчас сорта баклажанов практически все без горечи, так что я просто режу , шкурку не снимаю и в кастрюлю.

Говорю ж - ленивый рецепт!

masleno · #882

Очень жарко, поэтому повторю об использовании МВП. Мы уже говорили об этом, но может кто-нибудь не помнит.

Для стерилизации заготовок на зиму удобно воспользоваться микроволновой печью. В подготовленные стеклянные банки заливаете немного сиропа или маринада (в банку 0,5-0,7 л - 2 ст. л, в литровую - 3 ст. л) . Наполняете банку фруктами или овощами, накрываете стеклянной крышкой и устанавливаете в СВЧ. Содержимое нагревается, при этом заливка на дне банки интенсивно закипает. Образующийся пар прошпаривает банку и дополнительно нагревает плоды, что ускоряет консервирование, а главное - банки не лопаются. Затем банки нужно вынуть, сразу же заполнить до уровня венчика кипящей заливкой, быстро закатать крышками, поставить вверх дном на сухое полотенце и оставить остывать. Всего за 10 минут таким способом можно приготовить 6-8 банок.

Время нагрева для печи мощностью 700-800 вт: огурцы, патиссоны, кабачки - 1 мин. 40 сек. ; сладкий маринованный или свежий перец - 1 мин. 30 сек. ; цельные помидоры - 1 мин. 10 сек. , компот из айвы - 20 мин. , яблок или груш - 1 мин. 40 сек. , крыжовника - 1 мин. 40 сек. , слив - 1 мин. 30 сек. , персиков, черешни, вишни, абрикосов - 1 мин. 15 сек. , клубники и малины - 1 мин. 5 сек.

Пустые банки стерилизовать совсем просто - по паре ложек воды в каждую - и на 2-3 минуты включаем микроволновку: вода закипает, банки стерилизуются паром

masleno · #883

И ещё. Будет интересно ваше мнение - ссылка с обсуждением возможности стерилизации банок с закручивающимися крышками... Т.е. сразу крышки слегка накручиваются...

У нас Al хорошо разбирается в работе МВП - может прочтёт?
http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... ic=54517.0

lucienna · #884

masleno, Оля, банки то я стерелизую, (теперь только в микроволновке), а вот стерелизовать консервы да еще с крышками... побаивалась. Но вроде пишут можно

Надо пробовать

masleno · #885

lucienna писал(а):Надо пробовать

Банки я тоже с прошлого года через МВ пропускаю, а с овощами буду пробовать нынче. С крышками что-то побаиваюсь... Хотя можно попробовать на "окрашенных". Я надеюсь, что Александр Иванович почитает и что-то посоветует.

va-spb · #886

Смело пробуйте помещать крышки в микроволновку.
Ничего плохого не произойдёт. Крышки летать и искрить не будут.
Не забывайте, что рядом с крышкой обязательно должен быть продукт, содержащий влагу. Без этого МВ включать нельзя. С крышками или без.
Мой эксперимент: LG, 900 Ватт, крышки под винт и обычные. По одной. По 2 минуты. Все живы.

AI · #887

masleno писал(а):
lucienna писал(а):Надо пробовать
Банки я тоже с прошлого года через МВ пропускаю, а с овощами буду пробовать нынче. С крышками что-то побаиваюсь... Хотя можно попробовать на "окрашенных". Я надеюсь, что Александр Иванович почитает и что-то посоветует.

Ну, вот, Володя всё и сказал:

va-spb писал(а):Смело пробуйте помещать крышки в микроволновку.
Ничего плохого не произойдёт. Крышки летать и искрить не будут.
Не забывайте, что рядом с крышкой обязательно должен быть продукт, содержащий влагу. Без этого МВ включать нельзя. С крышками или без.
Мой эксперимент: LG, 900 Ватт, крышки под винт и обычные. По одной. По 2 минуты. Все живы.

Насчёт стерилизации с надетыми, но незакрученными крышками я думал ещё раньше и не стал пробовать потому, что отрегулировать слабое кипение очень трудно, может выбросить содержимое. А вот способ с 2-3 ложками жидкости на дне заполненной банки очень даже понравился, только он подходит лишь тогда, когда банки заполнены с воздушными промежутками. Буду пробовать. При этом буду прикрывать банку стеклянной крышкой или фарфоровой розеткой для варенья, чтобы пар не улетучивался впустую, я так каждое утро варю себе рис в стеклянной кружке, пару ложек.

Оля, спасибо!!!

Ким · #888

У нас недавно огурцы начались, я две банки закрыла и они обе вскрылись

Не пойму. Как версия - засунула в обе по куску старого хрена, см по пять. Две заливки по 10-15 мин, третья маринадом, уксус есть, банки стерильные... Ну я их теперь ем и все мне хорошо, но недостаточно острые мне. Если побольше сыпану черного перца горошком ниче? Он дает какой-нибудь привкус посторонний? У нас его много в капусту квашенную кладут, капуста остренькая прям...

Алия · #889

Ким писал(а):У нас недавно огурцы начались, я две банки закрыла и они обе вскрылись Не пойму. Как версия - засунула в обе по куску старого хрена, см по пять. Две заливки по 10-15 мин, третья маринадом, уксус есть, банки стерильные... Ну я их теперь ем и все мне хорошо, но недостаточно острые мне. Если побольше сыпану черного перца горошком ниче? Он дает какой-нибудь привкус посторонний? У нас его много в капусту квашенную кладут, капуста остренькая прям...

Полина, может, вы самые первые огурцы закатали? Насколько помню от мамы, огурцы можно закатывать дней через 7-10 от начала плодоношения

. В прошлом году у меня также было

Ким · #890

Алия, да не))) Я сначала налопалась от пуза - дней десять

Просто у меня оч редко вскрываются банки с огурцами. На всю партию если пара банок наберется. А тут две из двух

А че на счет перца?

Алия · #891

Я черный перец при мариновании всегда ложу, штук 10. Привычка

sokol · #892

Полина, может соль йодированная, то тоже бывает гакают, или сахар приторно сладкий(видимо с добавками), тоже - постоят несколько дней и начинается арт. обстрел

Людмила-М · #893

Девочки и мальчики, может у кого-нибудь есть рецепт соуса типа сацебели из красной смородины?

lucienna · #894

Полин,, укутанными держала?
Я бы лучше острый -горький перчик свежий добавили вместо горошка.

Сделала 3 банки огурцов по 0.8 л. Стерилизовала в микроволновке со стеклянными крышками на полной мощности ( 700-800 ватт) 1.5 мин, но НИЧЕГО ТАМ НЕ КИПЕЛО. Банки из МВП вынула холодными, запустила еще раз на 1.5 мин и опять - холодные. Но рискнула, залила кипящим маринадом и закрыла. Перевернула, стоят. Будем посмотреть

Ким · #895

Алия, на какой объем штук 10?

sokol, Люба, соль и вправду йодированная, а сахар коричневый. Вроде с ними уже делала, но наверняка не помню. Сменю на обычные на всяк случАй.

lucienna, Люсь, укутанными перевёрнутыми держала. Тоже думала на счет перчика, боюсь переложить. Ведь чтоб убедиться нужно сделать банку, потом ее сесть..

Аленка · #896

lucienna писал(а): Стерилизовала в микроволновке со стеклянными крышками на полной мощности ( 700-800 ватт) 1.5 мин, но НИЧЕГО ТАМ НЕ КИПЕЛО

Аналогично! Хотела вчера банки простерилизовать, 5 минут в общей сложности на полной мощности ставила (900 ватт), вода к концу закипела, но банки не запотели. Плюнула и достала любимую кастрюльку с диском для стерилизации.

o-s-k · #897

Полина, в прошлом году у меня "взлетали" крышки на тех банках с огурцами, в которые добавляла прошлогодний чеснок. Он не пророс, не испортился, просто стал не такой сочный... Методом тыка определила что виноват чеснок. Со свежим не взрывались.
Соль добавляла и простую, и иодированную - с молодым чесноком хорошо хранились.
У хрена использую "вершки", и перец черный горошком штук 6 - 8 на банку 0,95

AI · #898

Аленка писал(а):
lucienna писал(а): Стерилизовала в микроволновке со стеклянными крышками на полной мощности ( 700-800 ватт) 1.5 мин, но НИЧЕГО ТАМ НЕ КИПЕЛО
Аналогично! Хотела вчера банки простерилизовать, 5 минут в общей сложности на полной мощности ставила (900 ватт), вода к концу закипела, но банки не запотели. Плюнула и достала любимую кастрюльку с диском для стерилизации.

Мне думается, дело здесь в количестве воды, за пять минут можно 0,3-0,4 литра вскипятить. Когда я утром варю себе кофе, то 150 мл воды закипает меньше, чем за две минуты.

Grenka · #899

а мне муж приказал солить огурцы как бочковые только в банках,ну очень хороши под закусь ему,да я и сама люблю такого засола,сегодня тоже полторалитровую банку поставила на 3 дня кваситься,потом закрою.

Аленка · #900

AI писал(а):Мне думается, дело здесь в количестве воды

Я сразу 5 банок поставила и в каждой см по 1,5 воды было. Как в прошлом году учили)))