Рецепты плодовых вин, настоек, наливок

[Домашняя]

Ещё забыла написать очень простой рецепт Наливки из малины. Только ягоды и сахар. Очень вкусная наливка, но только для С. делаю к своему д/р. У меня и так постоянная тахикардия, и без малины)))

Оля, а можно поподробнее для чайников?

[Домашняя]

Прикольненько тут у вас.

Вишневую наливку тоже делаю: Ягоды в бутыль, залить водкой , выдержать 21 день, слить, в ягоды добавить 300-500 гр. сахара на каждый слитый литр и поставить еще на 21 день, слить, смешать с первым слитым рассолом, можно употреблять.

А сколько ягод на литр водки?

[va-spb]

книга "Домашнее Вино. Лучшие Рецепты", 2001 год
Формат djvu.
Увы, расширение djvu запрещено администратором. Выяснилось это после того, как 1 мб djvu закачал на сайт,.потратив время и трафик (простите мой сарказм).
Оля год назад дала мне такую книжку, а я до сих пор не вернул (((
Кто не сможет открыть RAR архив или прочитать книгу в формате DJVU пишите, поможем

[masleno]

Оля, спасибо ... А то я уж, ягоды приготовила, сироп поставила закипать.. Значит подожду..

Лида! На стр.13 рецепт. Только лучше сироп в 2 приёма добавлять. И "дикие дрожжи" можно сделать, если малина есть.

[masleno]

Домашняя- Оля! Много лет делаю эту наливку. Вкусная и проста в изготовлении.
Малину засыпать в стеклянный баллон, добавить сахар, закрыть горлышко марлей и поставить в тёплое место на 3-4 дня. После этого установить водяной затвор ( я перчатку мед. использую, один палец иголкой тонкой протыкаю) и выдержать до прекращения брожения ( у меня перчатка падает). Брожение у меня заканчивается примерно через 20 дней.
Потом снять с остатка, профильтровать.
На 10 л баллон - 7 кг малины и 2.5 кг сахара ( я использую 3-х л банки). Т.е. на 1 кг малины - 355 г сахара.

[Лидия.Андр.]

Нашла у себя книгу о домашних винах. Кому нужно - пишите отправлю на почту. (книга в pdf )

Алла, адрес отправила в личку..

[Лидия.Андр.]

Оля, спасибо ... А то я уж, ягоды приготовила, сироп поставила закипать.. Значит подожду..

Лида! На стр.13 рецепт. Только лучше сироп в 2 приёма добавлять. И "дикие дрожжи" можно сделать, если малина есть.

Оля ,я прочла твой рецепт.. Действительно просто..В качестве заквазки купила изюм..А клубника с малиной вместе( для закваски) не подойдёт..? А то ягода ещё есть..? И сколько надо "диких" дрожей на 5 кг..??
И ещё.. В Рецепте малина+сахар воды или водки не нужно..??

[masleno]

Не надо воды. А водку муж добавляет ( чуть-чуть) в рюмку))

Закваску можно сделать малина+клубника. 2 стакана немытых ягод раздавить, поместить в бутылку ( я делаю в бутылке с широким горлышком или в банке), добавить 1 ст.тёплой воды и полстакана сахара. Взболтать, закрыть ватной пробкой и поставить в тёмное место ( 22- 24 град.). Через 3 дня процедить. Хранить закваску не более 10 дней.
На твоё кол-во ягод достаточно стакана закваски.
Ягоды в бутыль + половина нормы воды и сахара ( я сразу перчатку надеваю на горлышко). Через 3-4 дня закваску добавляю. Ещё дней через 5 - остальной сироп. Пока идёт бурное брожение - бутыль потрясываю, т.к. дрожжи скапливаются внизу бутыли.
Если ты любишь вино более сладкое (это по вкусу - сухое), то можешь ещё 3-ий раз добавить сироп. Только будет подольше бродить.

[Лидия.Андр.]

Оля, спасибо за исчерпывающий ответ. Винцо я люблю сухое..Ну, а сладкое ,это для невестки.. Потому и хотелось чего то небычного..Того, что магазине не продают..

[masleno]

Только надо обязательно, чтобы до конца выбродило. Потом слить с остатка, профильтровать. А потом я немного подогреваю - об этом выше в этой теме уже писала.

[Лидия.Андр.]

Кто не сможет открыть RAR архив или прочитать книгу в формате DJVU пишите, поможем

Володя, конечно же я, и не могу...Пыталась с помощью WinRAR не выходит. А какая программа нужна..?? Ссылку закачала на комп., сохранила..

[va-spb]

Запускаем WinRAR, в меню Файл, Открыть архив, ищем на диске скачанный файл, нашли, выделяем мышкой, жмем ОК.
В меню выбираем Команды, Извлечь в указанную папку.
Выбираем папку (по умолчанию там та папка, откуда открыли файл), ОК.
Закрываем WinRAR, идём в папку, куда извлекли файл.
Кликаем по файлу djvu. Если не открывается, значит не установлена программа для чтения таких файлов.
Идём на Прихозовку, там в Компьютерной появилась сейчас такая программа, а то ссылки теряются и теряются.
Устанавливаем, читаем книгу и делаем вино)

[Лидия.Андр.]

Спасибо Володя., сейчас попытаюсь ещё..

[Домашняя]

masleno,

Олечка, спасибо. Попробую сделать. Никогда вина, наливки не делала.

[Кэти2]

Оль, на 20 дней настаивать малиновый сок вместе с мезгой? Обычно сколько кг малины на 3-литровку? Пыталась 2,5кг, получилось многовато. Заранее спасибки.