Пироги

[София]

Я толкушкой деревянной подавила в миске с высокими стенками.

[Южанина]

я, лентяйка, измельчила кухонным комбайном, причем ножом для рубки мяса Включала буквально на пару-тройку секунд

[тамара]

я, лентяйка, измельчила кухонным комбайном, причем ножом для рубки мяса Включала буквально на пару-тройку секунд

Женя когда соберусь, сделаю точно так.

[n-a-tka]

Я толкушкой деревянной подавила в миске с высокими стенками.

А я давлю орехи металлической толкушкой с дырочками в кастрюльке! Так же измельчаю, если нужно, печенье!

[Frag]

Тоже поделюсь рецептом) Отличный пирог с малиновой начинкой, очень рекомендую)

Пирог с малиновой начинкой

Вымесить тесто и отложить 1/3 часть его для оформления изделия. 2/3 части теста раскатать пластом, уложить в большой противень и разровнять. Пласт густо смазать малиновым повидлом. Отложенную часть теста скалкой раскатать в пласт толщиной 0,5 см и нарезать из него полоски такой же ширины. Полоски уложить на повидло косо в одном направлении на расстоянии 0,5—2 см одну от другой.

пироги выпекать при высокой температуре до коричневого цвета и уже остывший нарезать квадратиками.
Ингредиенты:

масло сливочное 250 г

гвоздика 3 шт

корица по вкусу

лимон 0.5 шт

сахар 250 г

варенье малиновое по вкусу

мука 500 г

яйца 3 шт

сахар ванильный 0.5 ст. ложка

порошок для печенья 1 пачка

[Zigor]

Пока жена на работе, а народ бьётся с рассадой помидор, решил я постных пирогов сварганить, да побаловать половинку свою. Вобщем тесто на воде, без яиц, только чуток подсолнечного масла, достал томлёную бруснику, слил жижу и вперед... из остатков теста витушек опять накрутил, но сахара явно переборщил

[Saliya]

Zidor!Какой Вы молодец! Пирог очень аппетитный!

[Аленка]

Пока жена на работе, а народ бьётся с рассадой помидор, решил я постных пирогов сварганить.

Молодец!
А я вчера нашла рецепт постного тортика. Вот думаю на Благовещенье испечь, рецепт на всякий случай выложу в "Постных блюдах", может кому сгодится, ведь на посту бывают и праздники, и дни рождения.

[fisherka]

Пока жена на работе, а народ бьётся с рассадой помидор, решил я постных пирогов сварганить, да побаловать половинку свою.

Ну, бывают же такие мужья!
Я вот сладкое не люблю, пироги уважаю только рыбные, но перед брусникой устоять не могу.
В феврале, знакомые с севера муксуна подарили, испекла пирог мужу на День защитника. Ну до чего же вкусно, семга и др. рядом не стояли. Жаль, что мало друзей на севере осталось , муксун и нельма, что в наших магазинах продается - тихий ужас.

[Южанина]

решил я постных пирогов сварганить, да побаловать половинку свою.

Очень аккуратно-красивые!
У мну такие не получаются

[Zigor]

Чтой-то нарциссизм уже меня захватыват ...
Ах, fisherka, рыбники это моя слабость, но печём их от силы раз в год, это действительно праздник. Вот ещё давно мечтаю выложенные здесь учпочмаки слепить, вот так и мечтаю, и мечтаю

[Кэти2]

Да, старым мое сообщение будет. В самом деле, уже много лет измельчила орехи в такой терке:
Вручную, да. Её даже с собой возила на дачу, морковь тоже в ней натерла.
Zigor, кушаю глазами Ваши пирожки. Да, вкусные очень. В будущем запах, форма, вкус и цвет через Интернет.

[fisherka]

Ну, а у меня, как всегда, рыбный пирог.
ссылка не работает
На розах совсем уже помешалась - даже на пироге выросли.

[Zigor]

Ух, красотища, ещё и рыбник, мне такого не достичь

[fisherka]

Игорь, смеетесь, да? Это мне до вас, как до Китая.

[Zigor]

Да ладно, у меня никогда украшения не удавались, а тута и глаз наслаждается и праздник живота.

[masleno]

Сегодня капустный пирог спекла по рецепту с этого сайта. Вкусно. Быстро готовится. НО!!! Автор рецепта явно погорячилась с количеством капусты. На это кол-во жидкого теста вполне достаточно 250 г капусты. Даже на её фото видно, что капусты не так уж много.
http://www.liveinternet.ru/users/inessa ... %F0%EE%E3/

[rosvo]

Хи-хи,это совпадение .Я тоже вчера такой почти испекла.С другого форума (там вместо кефира(сметаны)-майонез и масла нет).
Уже съели....

[Esme]

Лен, а я вчера попробовала все также, но вместо капусты (ее в нашем пироге 300 г и не жарить), взяла тертую на крупной терке тыкву. Получилось весьма неплохо, муж одобрил.

[анна174]

Я тоже пекла капустный пирог с майонезом, но не поняла, он как будто сырой, но воздушный, это точно.

[Esme]

Аня, он, действительно, больше похож на запеканку. Но моей семье такой нравится. Кладу в тесто майонез пополам со сметаной.

[Максик]

Я такой же делала с консервированным лососем с рисом и луком...только пропорций уже не помню, вкусный и сытный

[n-a-tka]

Я тоже делала такой пирог - и с капустой, и с лососем. Не в восторге, хотя делать быстро и легко.

[fisherka]

Ну, а я сегодня, конечно, испекла рыбный пирог. Фотографии только темные получились.
ссылка не работает

[Аленка]

Таня, пирог хоть на выставку - до чего ж красив. Ни сколечко не сомневаюсь, что и на вкус он хорош.
Я на НГ схалтурила - испекла только орешки и сметанный торт. Рыжик печь не стала, обещала на Рождество его испечь, придется сегодня уражняться. Вот ведь, язык мой - враг мой! И зачем обещала....

[Zigor]

Ну, а я сегодня, конечно, испекла

Ах, лепота! А я завтра, думаю, рыбничек из селёдки сварганить, вот тока мука кончилась, надеюсь, хоть какие магазины работают...

[татя]

Ну, а я сегодня, конечно, испекла рыбный пир А какая рыбка внутри и что там еще присутствует?
Простите за нескромный вопрос.

[fisherka]

А какая рыбка внутри и что там еще присутствует?
Простите за нескромный вопрос.

Да ничего нескромного. Этот пирог с семгой, но обычно пеку со щекуром, а если очень повезет, то с муксуном. Мы любим только традиционный рыбный пирог, поэтому внутри кроме рыбы и большого количества лука, ничего нет. Притом, рыбное филе мелкими кусочками не режу, а укладываю целыми пластами, лук обжариваю. Филе семги приходится по толщине разрезать на два-три слоя, а то слишком толсто и жирно получается. В Тюмени многие знакомые, в рыбные пироги рис или картошку добавляют, но мне не нравится. У меня твердое убеждение - в настоящем пироге должны присутствовать только рыба и лук.

[Ponka]

Ой, Таня, правильное у тебя убеждение !!! На то он и рыбный.

[Зося]

Девочки, а я сегодня изображала из себя Валентину Цуркан. Во че получилось
ссылка не работает
Вкуууусно.
Р.С. Рецепт от сюда http://www.liveinternet.ru/users/inessa ... 193563630/

[Аленка]

Оль, молодца!
Я этот сайт до сих пор осилить не могу, каждый день понемногу читаю - рецептов тортов, пирогов и прочей вкуснятины оттуда стянула столько, что если каждый испечь, то в дверь не пролезешь и кровать мою королевскую менять придется.

[fisherka]

Девочки, а я сегодня изображала из себя Валентину Цуркан. Во че получилось. Вкуууусно.

Красотищща! Очень прошу не показывать мне такие произведения искусства - я больше не могу есть.

[masleno]

Оля! Отлично изображала!!!

А мой "бандит" ничего делать не даёт!))) Сразу табурЭт подвигает, становится на коленки и начинает помогать...))))) Ёперный театр! Как я люблю девочек, и свою Юлечку в этом возрасте...)))
Ну почему только резать,колотить,винтить, громить, стучать, орать.....???
ОНИ ВСЕ ТАКИЕ? Я имею мужчин в детстве. Как я понимаю - у нас нормальный мужик растёт!!!
Меня Нина наша несколько раз успокаивала - да нормально всё! Зато столько счастья!.... Не спорю. Очень любим внука, но сил всё меньше......До полного щастья, видать, не доживём...))
Простите за ОФФ!

[Галина Мишанькина]

Таня, такой пирог-красота, кусать даже жалко ;Оля,как хорошо, что мои домашние не пристают ко мне во время просмотра форума, а то ведь не спрятаться , не скрыться-одолеют. ВКУСНОТИЩА!

[Ponka]

Оля-Зося - красотищщщаа !!! И охотно верю, что вкуснотищщаа!!!

Оля-masleno, у меня был такой же, но он просто всегда был рядом. Поэтому кушать я готовила стоя как цапля на одной ноге, вторая в виде стулочки, упертая в колено, а на ней Макс. Мне было 20 и было наплевать, что он колотит, режет, громит.... он же помогает и главное не плачет

[Аленка]

Друзья выручайте!
Ни разу не пекла пирог с рыбой , но после Фишеркиной красотени так захотелось попробовать. Значица так - тесто у меня дрожжевое, рыба - филе телапии . Ну и как начинку делать? Рыбу как-то предварительно подготавливать надо или сырую раскладывать? Про лук я поняла - обжарю.
В запасе у меня есть часок-другой не более, так что давайте советуйте скорее.

[Esme]

Леночка, на другом форуме Оля рецепт давала, она рыбу прокручивала: http://www.tomat-pomidor.com/forum/cook ... %BC%D0%B8/

[Людмила 1]

Аленка! Рыбу сырую класть! (предварительно обсушить бумажным полотенцем). И лук тоже можно сырой.

[Аленка]

Спасибо!
Сейчас буду приступать к творению.

[Зося]

Ален, я тоже в свой пирог рыбу сырую клала. А еще у меня были помидоры и перец по рецепту, так вот- когда все это стало зажариваться то на верху образовался как бы бульон. Я сначала растерялась, а потом сделала проколы в нескольких местах. Для себя сделала вывод что овощей класть немножко или заранее обжаривать. Удачи.

[fisherka]

Лена, рыбу только сырую. Тесто тогда пропитается, и корочки очень вкусные получатся. От рыбы, конечно, тоже зависит. Я вообще, обычно, с вечера рыбу на филе разделываю, солю, перчу, на большую разделочную доску укладываю пласты, сверху пищевой пленкой закрываю, и в холодильник. У нас в семье всегда так делали.
Ну я, наверное, уже опоздала с советами - пирожки с солеными рыжиками, и с брусникой, жарила. Естественно, отдельно с рыжиками, отдельно с брусникой, не подумайте плохо. Что-то нас сегодня на пироги одновременно потянуло.

[Аленка]

Пирог готов! Очень вкусный получился, только... надо было начинку посолить побольше.
Рыбу сырую , как советовала Людмила, предварительно обсушила и порезала где-то 1,5 х 1,5 см , лук сырой добавила. Переживала, что начинка потечет, но напрасно боялась.
Мужички мои одобрили, значит можно печь. В следующий раз лук обжарю слегонца, должно быть вкусно, а сегодня на меня такая лень напала.

[Аленка]

Таня, вот я тоже подумала, что солить надо заранее , учту на будущее. И еще чем понравился пирог, так это тем, что с начинкой никакой возни . Пожалуй и целиком филешки можно было положить, тогда и вовсе беспроблемная начинка.

[Людмила 1]

Аленка, рыбу(филе) можно целиком класть .
Пирог с рыбой- рыбник.

[fisherka]

И еще чем понравился пирог, так это тем, что с начинкой никакой возни . Пожалуй и целиком филешки можно было положить, тогда и вовсе беспроблемная начинка.

Ну, смотря какая рыба. Я, когда щекура делаю (обычно 2 шт. на пирог) или муксуна, то долго вожусь - пока чешую почистишь, пока все косточки вытащишь... Зато, на следующий день все быстро уже получается, только тесто завести нужно, да лук пожарить.
Лен, ты в следующий раз попробуй не резать на кусочки, сразу почувствуешь разницу - целыми филешками намного вкуснее, я никогда не режу. Правда, не пробовала пирог из телапии, но верю, что очень вкусно.

[Аленка]

Таня, да я даже не представляю, что из себя этот ЩЕКУР представляет. И так как мы не рыбаки, то и рыба у нас только "магазинная". На рынке сейчас такие цены, что не подступиться. Заливное на НГ тоже из телапии делала, впервые, обычно из судака. По телеку про телапию в Среде обитания сказали, что нам лучше не знать, чем ее кормят... По-началу насторожилась, а потом решила, что нам лучше вообще не знать чем НАС кормят и опять покупаю.

[fisherka]

Лена, так у нас щекур и муксун, тоже магазинные. Та рыба, которую мы ловим, в пироги не годится. Если бы в наших реках ловились щекур, муксун и нельма, я была бы самым счастливым рыбаком не свете. Но эта рыба очень далеко обитает - ХМАО, ЯНАО, и то не для всех. Муксуна у нас очень дорого на пирог покупать - 480 руб/кг, рыбина не меньше тысячи руб. выйдет, а щекур в два раза дешевле, но пирог из него очень вкусный. Если честно, то я и не думала, что этих рыб кто-то не знает. А у вас, на самом деле, они в магазинах не продаются? Семга-то у вас, точно дешевле...

[Аленка]

Таня, темный я человек, не знаю я таких рыб. В магазине я их никогда не встречала, наверное в неправильные магазины хожу.

[fisherka]

Лен, я просто подумала - а вдруг они у вас продаются, но вы не знаете, что они такие вкусные.

[AI]

Лена, так у нас щекур и муксун, тоже магазинные. Та рыба, которую мы ловим, в пироги не годится. Если бы в наших реках ловились щекур, муксун и нельма, я была бы самым счастливым рыбаком не свете. Но эта рыба очень далеко обитает - ХМАО, ЯНАО, и то не для всех. Муксуна у нас очень дорого на пирог покупать - 480 руб/кг, рыбина не меньше тысячи руб. выйдет, а щекур в два раза дешевле, но пирог из него очень вкусный. Если честно, то я и не думала, что этих рыб кто-то не знает. А у вас, на самом деле, они в магазинах не продаются? Семга-то у вас, точно дешевле...

Таня, в Москве можно купить копчёного муксуна, редко нельму и свежемороженных сигов - щекура, пыжьяна, но в очень немногих местах и вдвое дороже, чем у вас. В последние советские годы сиги тоже появлялись в продаже и дёшево, но их здесь мало кто знает, лишь те, кто хлебнул Севера по работе или турпоходам.