Домашние заготовки

[lucienna]

Сейчас сок солью и пойду огурцы убирать .Очень много маленьких огурцов - замариновать что-ли ? Жалко выбрасывать .Видела в продаже такие банки , с маленькими огурчиками . Кто-нибудь делал ?

Оля! У нас одна дама при уборке огуречных плетей обрывает все завязи и их маринует. Симпатично так получается ,. огурчик на один зубок.

[тамара]

Оль! Мой благоверный раньще делал. Тебя рецепт интересует? Так он по Энциклопедии домашнего хоз-ва - вырви глаз!

[Esme]

Сейчас сок солью и пойду огурцы убирать .Очень много маленьких огурцов - замариновать что-ли ? Жалко выбрасывать .Видела в продаже такие банки , с маленькими огурчиками . Кто-нибудь делал ?

Оля, каждый год для дочки делаю несколько 0,5-литровых баночек, стараюсь брать какие-нибудь фигурные или длинненькие банки.

[masleno]

Оль! Мой благоверный раньще делал. Тебя рецепт интересует? Так он по Энциклопедии домашнего хоз-ва - вырви глаз!

"Вырви глаз" мне не надо... Сделаю , наверное, в обычном маринаде . У меня никогда раньше не было ТАКОГО кол-ва недоросших завязей .
Томик! А Пикас плодоносит в парнике !

[тамара]

Девушки! Нужен рецепт обычных соленых помидоров без закрутки, хочу посолить бурые, прям мания какая-то заготовительная у меня. Муж уже

[Радуга]

Тамара, я обычный в рассоле не делаю, а солю с солью, чесноком и зеленью. Разрезаю пополам не до конца(как книжку) внутри смазываю начинкой. Если хочешь напишу рецепт, может будет желание попробовать.

[тамара]

Наталья! Давай! Только они у меня все сливовидные. Несчастный "Красавчик".

[Радуга]

Тома, а подходят любые, кроме больших салатных.
Помидоры помыть, сложить в кастрюлю и залить кипятком. Примерно для 5кг.помидор через пресс пропустить 1 стакан чищенного чеснока, 3ст лож крупной соли, 1 ч.лож.сахара, мелко порезать большой пучек укропа, поменьше петрушки, кто любит можно кинзу и базилик, 0,5ч.лож молотого черного перчика. Все хорошо перемешать.
Остывшую воду с помидор вылить, а сами помидоры надрезать вдоль не до конца(как книжку).
На дно посуды, в которой они у вас будут солится, положить лавровые листики, перез душистый горошком, гвоздику, если есть то зонтики укропа, а если нет то просто постелить зелень.Каждую помидорку смазываете внутри смесью, примерно 1/4 ч. ложечки и укладываете рядами на специи. через пару рядов снова пару листиков лаврушки, зонтик укропа и снова помидоры. Каждый ряд сверху немного подсаливаете. Ставите все под гнет в тепло на дней 5-7, потом убираете в холод. Заливать ничем не надо, т.к. они выделяют свой рассол. Вкус у них не меняется даже если они зимой промерзнут.

[Радуга]

Еще я почти также солю баклажаны, но их к сожалению на зиму не оставишь, они становятся кисловатыми. Хотя сестренка младшая у меня только и ждет когда же они кисленькими станут

[masleno]

Всё! "Отстрелялась" с огурцами!Только на банку для м/сольных оставила и на посылочку домой .
Сделала что-то вроде Пикулей ( огурчики совсем маленькие , а но фото получились крупнее...) , а те , что покрупнее- солёные будут , с дубовыми листьями .

Ещё сок делала . Яблок почему-то меньше не становится... Уже сил нет резать...

[Эльвир]

Это труды МАМЫ. Погреб завален,банки пошли уже на 2,3-й этажи.
Не все тут видно.
Если учесть,что еще компот из Зилги
предстоит- 3 л. банок только не менее 100 шт.
будет всего...
Дай Бог ей здоровья,сил и терпения.

[тамара]

Тома, а подходят любые, кроме больших салатных.

Наташа! Спасибо!Теперь уждо выходных: зелени дома нет.

[masleno]

Эльвир ! МАМА - молодец! Неужто всё съедите ???
А я даже не знаю - сколько чего сделала в этом году...Дома посмотрю на полки в кладовке . Думаю , что немного сделала по-сравнению с прошлыми годами .

[Esme]

Эльвир, Ваша мама - умница!
Оля, у зимы рот большой. Я тоже банки не считала, но сделала меньше, чем в прошлом году (тогда фруктов было больше). Дочка собирается потихоньку переезжать, уже планирует, какие банки с собой заберет.

[Эльвир]

Мама молодец,это точно! Все -то не съедим,но семья большая,родственники ... . Обычно салатов и мелких банок только пару сотен набирается,но в этом году вообще кошмар.Виноград Зилга только,наверно, будет 100 кг,если не больше. Есть рецепт вина,будем первый раз делать.Спасибо девушке Оле из Оренбурга,в свое время давшая рецепт!