Субпродукты

[Тина09]

Анина, Вы кажется спрашивали про мигрень- загляните в "радикулит" (звучит по крайней мере )

Кто-то там ещё? застрелиться хотел из за мигрени, fisherka , кажется...

[Esme]

Тина09, пофлудим еще капельку. У этого человека роскошное чувство юмора - я в восторге от темы Книги Феофана Поморского (раздел Литература о саде и т.п.), которую он на днях открыл.

Даааайте ссылочку, .

Пожалуйста: http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=3958

[Катунь]

Народ, кто-нить знает качественный рецепт приготовления вымени?

[Jeremy]

Вроде называется "Берлинский шницель" Отваренное вымя (не менее 3-4 часов) режется на пласты,которые панируются в яйце и сухарях и обжариваются.

[тамара]

Народ, кто-нить знает качественный рецепт приготовления вымени?

Кать! А Вы подумайте, сможете ли его есть? У нас раньше на работе делали, я есть не могла.

[Катунь]

Сергей, вкусно?
Я сегодня в молоке тушила по рецепту спонтанному, в процессе приготовления сочинённому, и с гороховой кашей подавала. Вку-у-у-усно-о-оо!
Тамара, таки от приготовления многое зависит Пока вымя готовилось, так приятно пахло молоком, как-то даже умиротворяюще.

[Jeremy]

Смотря какое вымя,если сухостойное - собаке,если от дойных коров - довольно вкусно.
Кать,берлинский шницель классически подается с гороховым пюре,с кислой капустой и огромной кружкой пива.

[Катунь]

я интуитивно поняла, что к вымени надоть горох Капусту с пивом в другой раз

[Рабыня Изаура]

А у меня бабушка готовила очень вкусно вымя, пальчики проглотишь!!!! Сначала долго отваривала, затем резала и жарила с большим количеством моркови и лука. ОБЪЕДЕНИЕ!!! Сама я вымя не готовила, но по этому рецепту готовила куриные "пупочки" (желудки). Тоже очень вкусно. Очень часто делаю куриную печень с медом. Главное, с медом не переборщить. (ставлю жарить куриную печень, отдельно жарю репчатый лук, все соединяю, солю, перчу, добавляю пол-чайной ложки меда немного тушу и готово.)

[Просто кваша]

Полчайной ложки - на скока печени?

[baraban]

Имхо, нужно подбирать эмпирически.

[Рабыня Изаура]

Печени я всегда беру килограмм, а лук не взвешиваю, люблю побольше!

[Алексей А.]

Ещё раз про рубец. Самое вкусное использование рубца это, разумеется, горячий холодец, который в Грузии называется хаши, в Армении и Азербайджане хаш. Рецептов множество, но я люблю грузинский вариант. Нужны: две говяжьи ноги с копытами, килограмм-полтора рубца, неплохо ещё и книжку добавить, она напоминает пчелиные соты. Ноги прошу мясника порубить. Возле моего дома рубец продают в мясной лавке уже очищенным, что очень удобно. Правда, дома я его всё равно ещё раз промываю холодной водой, удаляю плёнку и обрезаю края. Режу его на кусочки величиной со спичечный коробок Закладываю в большую кастрюлю очищенные и промытые ноги, заливаю холодной водой и ставлю на огонь. Отдельно ставлю вариться рубец. Когда закипит, первую воду обязательно сливаю, ещё раз промываю холодной водой и добавляю к ногам. Они в тому времени тоже уже кипят. Всё. Варить надо долго, часов шесть, на самом маленьком огне, пока рубец не станет мягким, а от ног не станут легко отделяться сухожилия. Можно для аромата добавить ещё и целую луковицу, когда сварится, выкинуть. Никаких приправ, никакой лаврушки! На порцию, кроме рубца, полагается и косточка с разваренными сухожилиями. В готовый хаши, прямо в тарелку, положить свежевыдавленный чеснок. Солит тоже каждый по своему вкусу. Блюдо и вкусное, и сытное, и очень полезное, особенно для тех, у кого проблемы с желудком или суставами. Очень хорошо после переломов, не дай Бог никому. В западной Грузии добавляют ещё и полстакана молока, но это на любителя. Я, например, не добавляю. Между прочим, прекрасное средство для опохмелки. Кстати, перед употреблением не возбраняется рюмка холодной водки. Но не более! Приятного аппетита!

[Аленка]

Очень хорошо после переломов, не дай Бог никому.

Галочка, рецептик для тебя!

Алексей, спасибо!

[Justifly]

Из субпродуктов очень уважаю куриные сердечки в любом виде. Тушеные с белым соусом, блинчики с ними.... Объеденье.

Еще печенка куриная очень ничего себе, готовлю не совсем обычно - с болгарским перцем. Обжаривается лук, потом туда добавляется печенка и нарезанный полосками перец. Минут за 20 под крышкой перец "тает", выделяя сок, и получается блюдо с каким-то божественным привкусом, очень нежное.

А вымя я ни разу не ела вкусно приготовленным Только в колбасе сразу чую, если вымя подмешано, по противному привкусу