Пироги

[-Надежда-]

А я предлагаю рецепт супер простого теста для обалденно вкусных пирожков жареных. Они просто тают во рту.
Тесто: выливаешь в миску бутылку ряженки, или кефира, солишь, и туда просеиваешь муку, мешаешь. Добавляешь муку, помешивая до тех пор, когда будет густовато. ....

Перечитала несколько раз, хочу попробовать испечь, а яйца в тесто не класть?

[Южанина]

А там про яица написано?

[Маруся]

Вчера изжарила пирожки с мясом - начинка: фарш с порубленным луком и зеленью. Вкусно.
Уважаемая автор рецепта, всё-таки уточните, сколько вы кладёте в тесто муки? У меня получилось - чуть поменьше килограмма. Но так тяжело формовать и слеплять края пирожков - ужас! Тесто такое нежное, что почти течёт по пальцам. Может а что-то делаю не так?

[n-a-tka]

А я предлагаю рецепт супер простого теста для обалденно вкусных пирожков жареных. Они просто тают во рту.

Так как не хотелось возиться с маленькими пирожками, а особенно их жарить (масло, фритюр, брызги во все стороны...), то сделала проще: замесила тесто по рецепту автора, но положила меньше муки. Жидкое тесто (как сметана) вылила на смазанный маслом противень с высокими бортиками, на него равномерно ложкой выложила начинку (отварная капуста, жареный лук, вареное яйцо, соль, перец), чуть-чуть не доходя до бортиков... ... и все! Испекла пирог в духовке, и он был успешно съеден! Быстро, просто и неплохо на вкус!

[Jeremy]

Наталья,получился белорусский народный фастфуд под названием СМАЖЕНЬ.

[Марина62]

А я люблю тесно : кефир 0,5, пачка маргарина 4 яйца соль,сода и мука Замешиваешь, 30 мин на холод, пока начинку делаешь, можно и в духовке и жарить и пироги делать, я люблю с капустой и грибами или курник А сегодня чебуреки жарила, муж упросил Тесто на них завариваю кипятком, классно получается

[Аленка]

А сегодня чебуреки жарила. Тесто на них завариваю кипятком, классно получается

Марина, как завариваешь? Рецептик плиз.

[Южанина]

А сегодня чебуреки жарила, муж упросил Тесто на них завариваю кипятком, классно получается

Тоже заварное делаю - более нежное

[masleno]

Девочки! Напишите про заварное . Я только для пирожных знаю .

[Южанина]

У меня так: беру муки навзгляд (термин моей мамы ), заливаю её небольшими порциями крутым кипятком, размешиваю ложкой (не до однородности, а лишь бы воды не перелить), потом солю и когда подостынет,добавляю яицо сырое для эластичности, потом вымешиваю руками
Теперь бы Марину послушать

[Марина62]

Я тоже насыпаю муки, тоже "навзгляд" и наливаю кипяток, размешиваю ложкой, чтоб не обварить руки, даю остыть.яйцо не кладу, тесто мягче будет Оно и так раскатывается до прозрачного состояния. Жарится быстро, а дальше на любителя6 кто любит хрустящие-просто на блюдо, а мои любят, чтоб можно было как блин завернуть, так я их в большую чашку и крышкой, тогда они мягкие будут. Кто любит хрустящие, немного толще можно раскатывать, тогда в фарш можно воды добавить, она сочности дает, а для мягких я раскатываю до прозрачного состояния и фарш размазываю по половинке лепешки защипываю и еще приминаю-растягиваю чтоб плоские были

[alla]

У меня рецепт теста для чебуреков давнишний (я не умею "навзгляд" )
пропорции такие - на 2 стакана муки - 1 стакан кипятка и щепотка соли, без яиц.

[masleno]

Спасибо!

[тамара]

У нас на форуме больше всего любят поесть Оля и Кваша. Как заходят, так сразу в эту тему.

[masleno]

У нас на форуме больше всего любят поесть Оля и Кваша. Как заходят, так сразу в эту тему.

Не... Я сначала в Огород ! А поесть Сашок любит ! Для него стараюсь !

[solka]

Сегодня в газете вычитала очень любопытный рецепт:

Пицца на дранике.
4 средних картофелины натереть на крупной терке и отжать, добавить 1 яйцо, 1ч.л. муки с горкой, посолить, поперчить. Выложить тесто на сковороду, смазанную растит.маслом, и поджарить большой блин на большом огне (максимум 3 минуты до золотистой корочки). Затем перевернуть и снять с огня. Блин смазать майонезом, выложить нарезанные помидоры, отварную курицу (или салями, или колбасу), добавить кетчуп и посыпать натертым сыром. закрыть крышкой сковороду и поджарить вторую сторону на большом огне.
Привлекает то, что можно обойтись без духовки, это особенно актуально в дачных условиях.

[Jeremy]

Ну зачем так издеваться над нашим драником?

[solka]

Почему же издеваться? Просто я их люблю в любом виде. А так сытнее.

[Южанина]

У нас на форуме больше всего любят поесть Оля и Кваша. Как заходят, так сразу в эту тему.

Тамара, я тоже грешна

яйцо не кладу, тесто мягче будет
Спасибо, давно сомневалась в надобности яица в тесте

[Просто кваша]

ну надо ж что-то почитать за едой
но в данную тему я - типа только посмотреть, шо б со мною было, ежели бы - еще и пироги

[София]

Читая вас девочки, захотелось пирожков сделать хоть самых заурядных - жаренных с картошечкой. Сейчас сижу на работе голодная и представляю как буду делать. А прийду домой без задних ног, съем бутерброд и тем успокоюсь...

[alla4ka]

Вчера изжарила пирожки с мясом - начинка: фарш с порубленным луком и зеленью. Вкусно.
Уважаемая автор рецепта, всё-таки уточните, сколько вы кладёте в тесто муки? У меня получилось - чуть поменьше килограмма. Но так тяжело формовать и слеплять края пирожков - ужас! Тесто такое нежное, что почти течёт по пальцам. Может а что-то делаю не так?

Дорогие девочки очень рада, что вам понравился рецепт. И просто великолепно, что он у вас получился сразу, ну может чуть не совсем. При всей совершенной простоте рецепта, нужно как раз терпение для теста. Тесто не должно быть как сметана, а конечно покруче, т.е. замешивается в миске ложкой, как уже чуть трудновато вертеть, сыпем соду, ещё перемешиваем и вываливаем на стол с мукой. там его слегка месим, отрезаем шарикии делаем пирожки. Яиц никаких не надо! Фокус и в том, что гости пришли, а через 30мин на столе пирожки!

[alla4ka]

Девочки! Напишите про заварное . Я только для пирожных знаю .

Девочки, вот классное заварное тесто для чебуреков: Стакан горячей воды выливаешь в миску, добавляешь немного соли, ещё 1,5 столовые ложки подсолнечного масла, перемешиваешь и добавляешь примерно 2,5 стакана муки просеянной. Замесить и в пакет в х-к на 3 часа. Можно, конечно, и сразу делать. И, заметьте, опять никаких яиц!

[n-a-tka]

СОЧНИКИ.

Песочное тесто: 2 яйца, 200 г размягченного сливочного масла, стакан сахара, щепотка соли, 8 столовых ложек сметаны, 4 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара - все ингредиенты быстро перемешать!

Начинка: 600 г творога, 6 столовых ложек сахара, 2 яйца, цедра с половинки лимона, пакетик ванильного сахара, 2-3 столовых ложки муки.

Отрывать по кусочку тесто, делать из него небольшие лепешки, в серединку лепешки класть творожную начинку, лепешку складывать пополам, не залепляя края.
Выпекать на смазанном маслом противне при 180 град. примерно 20-25 минут.
Вкусно!

[Esme]

...и пара лишних килограммов прилетело незаметно

Не могу удержаться, чтобы не добавить всё из той же Жени Павловской (см. тему про чтиво):

Торт шоколадный, сердца отрада -
Очень полезен для облика зада.

[Ирина"]

n-a-tka
Попробовала ваш рецепт вкууусно

[n-a-tka]

Очень рада! Приятного аппетита!

[n-a-tka]

Предлагаю еще один "ТВОРОЖНЫЙ" рецепт - ВАТРУШКИ!

Понадобится 1 упаковка готового слоеного дрожжевого теста.

Начинку можно сделать, как для сочников или взять 600-800 г творожной массы с изюмом, 2 яйца, цедру с 1/2 лимона, 3-4 ст. л. муки и перемешать.

Тесто разморозить, разрезать на квадраты, немного раскатать или размять руками, положить начинку и защипать края конвертом.

Испечь при 200 град. в духовке. Посыпать сахарной пудрой. Очень похоже на венгерские ватрушки!

[masleno]

Я вчера чебуреки делала . Даже хорошая фотка получилась , но комп опять подвёл - рубанулся и фотку не сохранил , а с фотика стёр . У меня так часто бывает...

alla4ka ! Спасибо за рецепт . После нашего разговора я добавила муки - отлично получилось !

[masleno]

n-a-tka ! А сегодня я жарила беляши по Вашему рецепту . Очень вкусно получилось . Спасибо! Только немного муки не доложила , и они при жарке стали немного смахивать на пончики с мясом . Но всё равно - очень вкусно !

[n-a-tka]

Очень приятно! Я пробовала делать тесто с разным количеством муки, мне нравится, когда муки поменьше, тесто - мягче и пластичней, но сильно к рукам клеиться не должно!

[Маманя]

В городе я сейчас живу без духовки, поэтому вся выпечка плавно сместилась в сторону дачи. Из последнего - пекла пирог с кунжутом в прошлые выходные



Обычное дрожжевое тесто (я делала безопарное). Раскатывается в пласт, смазывается слегка растительным маслом. Посыпается (в оригинале была кокосовая стружка, у меня оказался только кунжут, поэтому посыпала сахаром и кунжутом (белым) и сворачивается в рулет. Рулет на противне сворачивается в кольцо, которое, в свою очередь, надрезается по кругу ножницами и надрезанные кусочки выворачиваются - два наружу, один вовнутрь. Дать немного расстояться, смазать яйцом - и в духовку.
Быстро, просто, вкусно и красиво.

А на этих выходных пекла пирожки с черникой и земляникой. В субботу ходила в лес 4 раза, и каждый раз - по ведерку ягод. Не пугайтесь - ведерко из-под майонеза. Благо, мне далеко идти не надо - ягоды собирала в пределах прямой видимости на участок. Сырыми поели, пирожков напекла и сварила 1,5 литра варенья.
Лепота!!!
... А лисичек не было((((

[Esme]

Это не пирог ... Это произведение искусства!

[solka]

Маманя! Аж слюнки текут, пойду хоть шоколадку с горя схрумкаю.

[puma7007]

Маманя! Боже мой, какой красивый!

А я хочу поделиться начинкой для пирожков.
Гречку отварить и смешать с отварными яйцами и жаренным луком (можно и чуть-чуть спассированной морковки)
посолить и поперчить черным перцем. Начинка должна быть не рассыпчатой. Поэтому советую чуть разварить гречу.
Использовать для приготовления печеных пирожков из дрожжевого теста.

Когда ешь горячие то на "откус" класть маленький кусочек сливочного масла холодненького из холодильничка.

[тамара]

Маманя (Галочка), ну ты мастерица, несмотря на то, что я раскритиковала твой рецепт кабачковой икры с майонезом ОФФ. Телефон новый там мне и не скинула, черкни, получила ли ?

[тамара]

Девушки! Надо бы мне к завтрашнему дню небольших печенюшек испечь, чтобы на большое количество народа хватило. Покидайтесь рецептами, плииз.

[Анина]

Девушки! Надо бы мне к завтрашнему дню небольших печенюшек испечь, чтобы на большое количество народа хватило. Покидайтесь рецептами, плииз.

http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t= ... c&start=60
Тамара, сама не раз делала на работу, они получаются как маленькие пирожные, только как остынут, сразу надо в пакет целл., чтобы помягче были. На пачку стандартную творога - пачку масла, сода, соль, сахар, мука.

Либо самое простое печенье - 1,5 стакана сахара, 2 стакана муки, 3 яйца, пакетик ванильного сахара. Яйца взбить, замесить крутое тесто, раскатать в тонкий пласт и нарезать ножом или рюмкой или формочкой печенюшки, сверху их можно чем-то украсить - изюминку, орешек, кунжут и т.п. Кладем на холодный, смазанный маслом противень и в духовку на средний огонь. Примерно через 15 минут вытаскиваем, снимаем осторожно ножом сразу. Потом можно посыпать сахарной пудрой.

[тамара]

Анина! Спасибо большое! Я такое раньше делала, только треугольниками не складывала, Надо за творогом идти.

[n-a-tka]

Мини-рогалики с мармеладом.

200 г маргарина, 300-400 г сметаны, немного соды, смешать с мукой до густоты теста. Сделать из теста несколько колобков, каждый колобок раскатать в круг, круг разрезать на секторы. На широкую часть сектора положить кусочек мармелада, свернуть тесто рулетиком и испечь печенье при 180-200 град. до подрумянивания.

[тамара]

Наталья! Спасибо! И такие пекла в свое время, только рецепты где-то потерялись.

[n-a-tka]

Печенье на пиве.
1 пачку маргарина порубить ножом с 2,5 стак. муки, добавить 0,5 стак. пива. Замесить тесто, поставить в холодильник на 40 минут. Далее делать, как творожное печенье Анины.

[Анина]

Это с одной нормы продуктов. Я когда детям делала в сад, в школу приходилось по два -три протвиня делать. Можно помельче делать. Рецепту лет тридцать примерно. Все до сих пор делаю. В первоисточнике назывался: творожное печенье "Эчпочмак"

[n-a-tka]

Тамара, на здоровье!
Еще можно сделать "шоколадную колбасу" и порезать ее на кусочки.
200 г слив. масла, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. какао смешать с 3-мя взбитыми яйцами, довести до кипения и варить 2 минуты, постоянно помешивая. Затем в кипящую массу бросить разломанное на мелкие кусочки печенье (можно для быстроты раздавить печенье картофелемялкой). Переложить массу в фольгу, свернуть колбаской и засунуть в морозильник.

[Анина]

Кажется лето и правда закончилось, переходим с овощей на печеное.
Тамара, на здоровье, рада была помочь.

[тамара]

Наталья! А сколько примерно печенье надо для "колбасы"?

[Анина]

Наталья! А сколько примерно печенье надо для "колбасы"?

Пока Наталья видимо занята, могу ответить.
Печенья надо столько, сколько возьмет масса, т.е. побольше берите. Ведь масса на основе сл. масла и будет мазаться и таять в руках если не будет главного компонента - печенья. А кипящая масса служит для "склеивания" печенья и придания формы колбаски. Кстати, такую колбаску можно сделать и без яиц "холодным способом". Масло на столе размягчите, добавьте какао и также размолотое печенье, только печенье в этом случае обязательно надо брать сладкое, т.к. без сахара делаете.

[тамара]

Анина ! Дело закончилось тем, что сейчас рогалики с мармеладом буду делать. Ну нет у нас в 7 континенте творога в пачках. Только Сваля типа зерненого. И муж купить не может, поздно придет. Муки и то последний пакет взяла. Печенье купила

[n-a-tka]

Прошу прощения, 2 пачки печенья! (Отвлеклась на мини-томаты)

[тамара]

Наталья! Уже все готово: и "колбаса" и рогалики. Еще раз спасибо! Кстати, мармелада не хватило, спускаться в магазин лениво, положила в несколько штук дольки яблок из варенья, оно у меня густое. Ничего не растеклось. И еще раз добрым словом вспомню комбайн "Энергия", оказалась сломана кофемолка, я тогда в мясорубке от комбайна сделала пудру