Пироги

[Zigor]

Благодарю за дифирамбы. Оказывается я падок на похвальбу. Как впрочем и все мужики. А жена уже едет с работы и ничего не знает.

[Катунь]

Счастли-и-и-вая!

[Кузя]

Игорь - сразили наповал.

[Марина62]

Игорь- смотрится аппетитно, еще б пробу снять!
masleno, или пачку или палочку, если сырые, попробуйте, нежное такое получается, а по поводу детей, их разве не по другому делают, обязательно железного аиста?

[надежда N]

Для любителей "быстро и вкусно" (если все уже и так знают рецепт- тогда ):
смешать готовую блинную муку со сметаной примерно 1:1, чтобы получилось мягкое тесто. Из него получается отличный несладкий пирог, например с капустой, или пицца. Тесто будет чуть рассыпчатым.

[Zigor]

Те-е-екс. Пробу сняли. Докладаю. Симпотишно - не значит вкусно. Клубника сок отдала при разморозке. После духовки получилась несколько дряблой и суховатой. Резюме- не стоит овчинка выделки. Жена меня поцелула и утешила.

[Дина]

Это Вы кокетничаете, на комплименты напрашиваетесь...

[masleno]

Игорь! Жалка-а-а...Так старался !!! А загогулины ?

[Zigor]

Не. Честно. Суховата клубника. Может если свежая пойдет?

[Zigor]

А загогулины класс! С маковой соломкой.

[masleno]

Ещё бы... С соломкой -то !!!

[Фамапк]

Я пробовала (не пекла) открытые пироги с разными ягодами. Для себя вывод сделала, что из свежих ягод на это подходит черника - она сок не отдаёт почему-то. Остальные - только в виде варенья.

[тамара]

Фамапк ! Я ужевчера Игорю советовала смазать "дно" пирога кремом или пудингом,а сами ягоды залить желе,Правда вэтом случае надо сначала испечеть сам пирог,корж и т.п. Так делают Тирольские пироги,из котоых ничего не вытекает.

[Дина]

Сама не пекла, но нашла рецепты

[Просто кваша]

Долго не могла врубиться, почему земляника такого странного цвета

[Дина]

Сканировала как черно-белый документ, побыстрей...

[Просто кваша]

Спорят два еврея :
- Черный - это цвет.
- Нет, черный это не цвет.
- Да говорю тебе, черный - это цвет.
- Да никогда в жизни!
- Точно говорю, черный - это цвет.
- Ничего подобного.
- Ладно, пойдем спросим у раввина, что Тора об этом говорит.
Пошли к раввину. Тот посмотрел в Торе и говорит:
- Да, в Торе сказано, что черный - это цвет.
- ВОТ! Что я тебе говорил? Черный - это цвет!
- Ладно, черный это цвет. Но не белый.
- Что? Белый не цвет? Белый - это цвет!!!
- Нет, белый это не цвет.
- Как так, белый не цвет? С каких это пор?
- Вот так, не цвет и все.
- Ладно, пойдем спросим у раввина, что Тора об этом говорит.
Опять пошли к раввину. Тот опять посмотрел в Торе:
- Тора говорит, что белый - это цвет.
Первый еврей, радостно:
- Ну? Что я тебе говорил? Я тебе продал ЦВЕТНОЙ телевизор!!

[Дина]

:D

[n-a-tka]

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО.

В большую кастрюлю разбить 2 яйца и слегка взбить их венчиком (можно вилкой). Добавить 2 чайных ложки соли, 4-6 столовых ложек сахара, 1 литр молока (или кефира, ряженки, сыворотки...в конце концов, воды), полстакана подсолнечного масла без запаха. Все перемешать ложкой. Высыпать, просеивая через сито, 7 стаканов муки и 1 пакетик сухих дрожжей. Далее месить тесто руками, постепенно добавляя 1-2-3 стакана муки, если потребуется! Тесто должно начать немного отлипать от рук и стенок кастрюльки. Накрыть крышкой и поставить в теплое место. Когда поднимется, 1 раз осадить. Еще раз поднимется - можно печь!

Праздничный пирог с капустой.

[Аленка]

n-a-tka, вовремя Вы его поймали!

[n-a-tka]

Замесила тесто вечером на холодном кефире и оставила на ночь... Утром обнаружила полное безобразие!

[Дина]

Видимо в кефире были супер живые бактерии...

[n-a-tka]

БЕЛЯШИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА.

Замесить дрожжевое тесто по вышеприведенному рецепту.
Сделать фарш: 500 г говядины, 500 г свинины, 3 луковицы, кусочек белого хлеба прокрутить через мясорубку, добавить соль, перец, 2 яйца и хорошенько перемешать.
Смазать руки растительным маслом, отрывать понемногу тесто, прямо в ладонях делать из него лепешки, в серединку класть фарш и, загнув края лепешки, лепить беляши.
Жарить их на сковородке на растительном масле (сначала обжаривать открытую сторону!). Приятного аппетита!

[Евгения_]

БЕЛЯШИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА.

Замесить дрожжевое тесто по вышеприведенному рецепту.
Сделать фарш: 500 г говядины, 500 г свинины, 3 луковицы, кусочек белого хлеба прокрутить через мясорубку, добавить соль, перец, 2 яйца и хорошенько перемешать.
Смазать руки растительным маслом, отрывать понемногу тесто, прямо в ладонях делать из него лепешки, в серединку класть фарш и, загнув края лепешки, лепить беляши.
Жарить их на сковородке на растительном масле (сначала обжаривать открытую сторону!). Приятного аппетита!

Так беляшей захотелось...

А яйца в фарш добавлять сырые или вареные?

[надежда N]

БЕЛЯШИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА.

Замесить дрожжевое тесто по вышеприведенному рецепту.
Сделать фарш: 500 г говядины, 500 г свинины, 3 луковицы, кусочек белого хлеба прокрутить через мясорубку, добавить соль, перец, 2 яйца и хорошенько перемешать.
Смазать руки растительным маслом, отрывать понемногу тесто, прямо в ладонях делать из него лепешки, в серединку класть фарш и, загнув края лепешки, лепить беляши.
Жарить их на сковородке на растительном масле (сначала обжаривать открытую сторону!). Приятного аппетита!

Так беляшей захотелось...

А яйца в фарш добавлять сырые или вареные?

вообще сырые- для связки. Правда, я - не автор рецепта...

[n-a-tka]

Конечно, яйца сырые!

[alla4ka]

А я предлагаю рецепт супер простого теста для обалденно вкусных пирожков жареных. Они просто тают во рту.
Тесто: выливаешь в миску бутылку ряженки, или кефира, солишь, и туда просеиваешь муку, мешаешь. Добавляешь муку, помешивая до тех пор, когда будет густовато. И начинаешь ложкой мешать до однородности, гладкости. Это быстро. Насыпаешь щепотку соды, снова мешаешь. Вываливаешь на стол, посыпанный мукой и собираешь, слегка месишь.
1-й секрет: муки ПОМЕНЬШЕ, тесто даже прилипает к рукам.
Отрезаешь кусочки и лепишь пирожки.
Начинка: картошка-пюре со сливочным маслом и жареным луком, капуста с яйцом отварным, яблоко очистить натереть на тёрке-класть на тесто и посыпать там песком. И я делаю даже беляши.
Жарить во фритюре.
2-й секрет: масло налить на сковороду чугунную, на огонь и подождать, когда над ним появится лёгкий дымок.

[Маруся]

Вчера, попробовала пожарить пирожки по вышеупомянутому рецепту. Получаются, действительно, очень вкусно. Правда, были некоторые трудности: технология-то пока не отработана, но это всё поправимо, главное - я за полтора часа, с нулевого цикла, нажарила две кастрюли пирожков. А на дрожжевые уходит пол дня. Родные были в восторге! Просят сегодня сделать ещё.

[joanndarc]

Îé êàêèå âêóñíûå ïèðîãè ñ Íåâåæèíñêîé ðÿáèíîé!!

[Просто кваша]

Делаете?

[joanndarc]

Äåëàåòå?

Íåà.., ýòî ìåíÿ â äåðåâíå ñîñåäêà ýòèì áàëîâàëà, à ÿ å¸ ñâåæåé ðûáîé.  êîíöå àâãóñòà ðÿáèíà áûëà óæå êàê-òî ïðèãîäíà íà ïèðîãè. Îíè áûëè òàêèå ïîëóêðóãëûå, òåñòî òîíêîå, ïðåñòíîå, ðàñêàòàííîå â êðóã, íàïîëíåííîå íà÷èíêîé è ñëîæåííîå è ïðèùèïíóòîå, î÷åíü ìíîãî íà÷èíêè âíóòðè, íî ñàõàðà íåìíîãî. ×åì-òî êëþêâåííûå íàïîìèíàëè êèñëèíêîé, òîëüêî íà÷èíêà íå ðàñïîëçàëàñü. Íå òðåáîâàëè òðàòû áîëüøåãî êîëè÷åñòâà âðåìåíè, â îñíîâíîì âûïå÷êà â ýëåêòðîïå÷êå áûëà äëèòåëüíàÿ....

[solka]

Маруся писала: Вчера, попробовала пожарить пирожки по вышеупомянутому рецепту. Получаются, действительно, очень вкусно. Правда, были некоторые трудности: технология-то пока не отработана, но это всё поправимо, главное - я за полтора часа, с нулевого цикла, нажарила две кастрюли пирожков. А на дрожжевые уходит пол дня. Родные были в восторге! Просят сегодня сделать ещё.
-----------------------------------------------------
Маруся! А с какой начинкой делали? Помню, несколько лет назад делала по рецепту жареные пирожки во фритюре на сковороде (по-моему, там в тесто творог добавлялся), так там начинка лучше всего подходила сладкая.

[alla4ka]

Вчера, попробовала пожарить пирожки по вышеупомянутому рецепту. Получаются, действительно, очень вкусно. Правда, были некоторые трудности: технология-то пока не отработана, но это всё поправимо, главное - я за полтора часа, с нулевого цикла, нажарила две кастрюли пирожков. А на дрожжевые уходит пол дня. Родные были в восторге! Просят сегодня сделать ещё.

Маруся, я и не сомневалась, что пирожки очень вкусные. А где же Respekt? Ах, москвичи!

[masleno]

Алла! Осторожно ! Она с ружжом !

Я тоже хочу завтра твои пирожки сделать . Если у меня получится , то это будет "палочка-выручалочка " на даче .

[тамара]

Я во фритюре пас. Оль! Хочешь я тебе фритюрницу подарю? Вот Вежирка скоро приедет с ней и передам

[masleno]

Том! Как это она поедет ? А мама ?
Я беру ВСЁ .

[тамара]

Поедет на машине, сама за рулем Это будет еще не очень скоро, сама толком не знаю когда, может через месяц. Мама к тому, времени, надеюсь, поправится. Все примешь? Ну тогда яеще йогуртницу положу.

[masleno]

Беру ВСЁ . Ишчи !

[alla4ka]

Я во фритюре пас. Оль! Хочешь я тебе фритюрницу подарю? Вот Вежирка скоро приедет с ней и передам

Тамара, почему вы боитесь во фритюре. Вы же его используете один раз, хотя по молодости жарила два раза в одном. А во-вторых, во фритюрницу надо мноооого масла наливать, а здесь. см 2-3, и его обязательно довести до дымка, и уж совсем хорошо выкладывать пирожки на бумажное полотенце. чтобы впитал остатки масла. Но хотя бы кого нибудь угостите, не пожалеете. Главное поменьше муки. А вкууууусно, особенно с картошечкой, да её ещё и перчиком! Я из этого теста даже и пельмени делаю, и вареники, особенно с вишней!. Но здесь уже надо муки, чтоб вымесить.
А Вежира сказала, что недель на 6 будет в больнице.Бедная девочка, в прошлом году сама болела, в этом мама.

[тамара]

alla4ka ! Вы меня напугали, сразу стала звонить Иришке. Вы не так поняли - 6 недель в гипсе, мама уже дома.

[alla4ka]

Ну и слава богу!

[Южанина]

А я предлагаю рецепт супер простого теста для обалденно вкусных пирожков жареных. Они просто тают во рту.

Спасибо, хороший рецепт, сегодня попробовала, вкусно

[йожик]

[Zigor]

С маковой соломкой вижу и люблю, а второе, это что?

[Просто кваша]

...и пара лишних килограммов прилетело незаметно

[Zigor]

...и пара лишних килограммов прилетело незаметно

Скоро грядки. Они также и улетят.

[masleno]

alla4ka ! Одна я такая дурнАя . Всё сделала , как ты написала . Без самодеятельности . Муки - немного . Не очень хорошо у меня получилось . Муж , конечно , всё сожрал , но я буду ещё пробовать .

[Южанина]

Оля, а что не получилось?
Я первую партию толстые сделала и на большом огне жарила - не пропеклись, пришлось самой есть Зато потом я старалась

[Маруся]

Оля, а что не получилось?
Я первую партию толстые сделала и на большом огне жарила - не пропеклись, пришлось самой есть Зато потом я старалась

У меня такая же ерунда получилась с первыми 10, а потом кто то попробовал, и караул закричал. А ещё у меня не очень получается такое жидковатое тесто формовать - выходят такие уродцы ! А если побольше муки положить, как в классическое тесто, то уже не так нежно.
В тесто я ещё добавляю сахара - мужики у меня сладкоежки.
Начинки я делала такие : варёная капуста с яйцом (классика), крутое картофельное пюре с маслом и зеленью, перемешанное с обжаренными замороженными шампиньонами и пирожки с яблоками, но яблоки не свежие, а вынутые из компота - супер! Мало того, что мне всегда компотные яблоки жалко было выбрасывать (у нас их как-то никто не ест), так ещё и готовая вкусная начинка!
Очень хороший рецепт!

[masleno]

Может мне надо было потолще лепёшки делать ? Первые 3 штуки еле слепила , а потом приспособилась . А может фритюра много было ? Начинка была капуста с яйцом .
Вообще , я много рецептов жаренных пирожков испробовала . Плохенько получаются у меня .
Незабываемые воспоминания школьных лет . Мы с подружкой чернику собирали , а её мама пирожки с ней делала . Ну такие!!!!