Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

АндрейВ , Согласен. Рис может быть любой. Хоть пропаренный. Надо просто соизмерять кол-во воды и время готовки. Посуда? При наличии опыта ... в общем, есть опыт приготовления плова и в солдатском раздаточном бачке (люминь-силуминь) и даже в противне с глубокими бортами (около 7 см). Тут ...

Мне нужно здесь начать дискуссию о Ваших действиях?
по правилам, очень давно существующим в интернете, действия модератора обсуждению не подлежат. Так что никакой дискуссии не будет.
Но для того, чтобы Вы лучше поняли, объясню ещё раз - у нас форум не кулинарный, но Вам никто не запрещает ...

ЗояК , Очень важно!!! Рис надо промыть до совершенно прозрачной воды. Это раз. Не перемешивать ни в коем случае, а лишь отодвигать от стенок, чтобы не пригорал. Если воды, по вашему мнению недостаточно, то добавляйте очень по чуть-чуть, через шумовку. Чтобы вода рис покрывала. И не забывайте про ...

АндрейВ писал(а):...Он (зирвак) может быть желтоватым или коричневатым, но из мутного он должен стать прозрачным...

Согласен. Но добавил бы ... чистым по цвету. Прозрачность - некая категория, очень объёмная.

ЗояК, Да, получается около часа. НО! Два-три плова и вы поймете сами, каков он должен быть по вкусу. Этакий наваристый ... густой ...

Там какие-то откровения по поводу приготовления?

Нет. Там даже нет ничего нового, как я думаю, для Вас. Но многим было бы интересно ... не сомневаюсь.

ИванычЪ, извините за резкий тон, обидеть никого не хотел и нисколько не сомневаюсь в вашей компетентности, просто не люблю разговоров ...

свой пост Вы удалили сами - модератор сочла лишним создавать отдельно Вашу персональную тему о плове при уже существующей теме, только и всего.

Мне нужно здесь начать дискуссию о Ваших действиях? По-моему мы все обсудили в личке и про "просто" и не про "не очень". Вам активно не понравился формат ...

ЗояК, Сбросил вам в личку ссылку на "ПЛОВские старания" ... Посмотрите ... может пригодиться. Я старался написать и показать рассказ именно с т.з. "чтобы научиться" ... помня себя у казана в первый раз, в качестве подмастерья.

АндрейВ, ... вот то-то и оно..., пока плов готовишь ... первая под закладку курдюка, вторая под джизу ... какая-то там под ребрышко ... и через еще несколько ... зирвак попробовать ... а рис заложить ... не отметив? так что - все именно так. А вот плов кушать надо уже с зеленым чаем.

АндрейВ , и так и не так ... сколько раз не участвовал в приготовлении плова мастерами, всегда под этот процесс звучала лекция. И не о жратве, как таковой или желтой там моркови (кстати, это, вы правы -миф). но о жизни и .... В общем, плов не просто сытная еда, а именно Еда! Но это - ИМХО. Вы так ...

rbh, Модератор сочла, что мой пост тут лишний ...
Хотите увидеть? Могу сбросить ссылку в личку.

Кирилл, дело не в сложности или простоте приготовления. Для меня тоже нет никакой сложности в его приготовлении. Дело в том, что философия плова - нечто иное, не рецепт или технология. Так что, прежде чем бросаться презрительными кличками, коли уж не поняли о чем разговор ... бывает..., :wink ...

Нет! Нет такого сайта. Галина - это моя Любимая, Иваныч - это я. И ... уж повторюсь - это ни разу не рецепт. Потому что рецепта плова, как такового именно рецепта - не существует, в принципе. В одном и том же кишлаке, в одной и той семье плов могут готовить по-разному. Дедушка делает так, а его внук ...

По-поводу барбариса в плове ...
Барбарис. Барбариса надо добавлять. Я, например, вообще люблю, когда барбариса побольше. Такие, знаете ли, кисленькие вспышки, когда плов ешь, очень приятны.

Ну дык а я ап чом?! ... Не надо эту субстанцию маслом называть ... вот и все.

А определить качество масла, рыночного, т.н. домашнего очень просто. Не должно быть масло белым. Еси оно так - значит недостаточно хорошо, как минимум, промыто. Пахта - она ведь тоже вес дает. Крошится? Причина та же. Настояще сделано мсло ... пластично! Оно мороженое стружкой ажурной, за ножом ...

Возвращаясь к маслу)) Попробовала рузское, не очень хорошо отбито, но на вкус вполне живое)) Пожалуй на него пока перейду. Конечно цены на эту продукцию непомерно задранные, но да ладно. Ежели только масло брать, то не обидно.

Позвольте пару слов "без протокола".
Учился делать масло, в связи с ...

Все неправильно!!! Ольга смотрите рецепты пловов в теме: "На что способна баранина". Там рецепты: Барабана, Мой, и помоему чей-то еще. Если что не понятно-спрашивайте!

Уж простите, но и там все тоже не совсем правильно. Плов - это не блюдо, в смысле - просто Еда. И не технология. Это, если угодно ...

На дружественном форуме ТС такой рецепт есть. Взять 1 кг огурцов, отрезать у них концы, сложить огурцы в полиэтиленовый пакет, добавить укроп, чеснок и 1 стол. ложку соли. Пакет завязять, хорошенько потрясти и в холодильник на 6 часов. Потом можно есть.Говорят, очень вкусно.


http://data24 ...

Оне завтра хочут ... а утром коз доить надо, потом убираться ... в общем, не поспеть к обеду никак. Так что придется сейчас. да там делов на час ... полтора. Бульон то уже готов.

Всегда пожалуйста.
Имея из домашней скотины только кота с кошкой, тем не менее, люблю заглядывать в животноводческие темы, а летом иногда от родственников перепадает и продукция домашнего животноводства. в основ ном. молоко.
А харчо (и некоторые другие первые, и не только) готовлю по рецепту с ...

Семья категорически потребовала харчо ...
На ночь глядя??? :eleshock Или у Вас уже утро?

Я думаю, что вы прекрасно знаете, просто подшучиваете надо мной, что ряд супов ... нууу ... в общем виде первых блюдов, гораздо вкуснее становятся после некоторого настоя. Харчо, на мой взгляд - в том числе.

Esme, Спасибо. Неожиданно ... в смысле размещения. Просмотрю обязательно. Сейчас занят немного. Семья категорически потребовала харчо ... от Тамары Платоновны. Шуршу ...

Алла, чесслово ... просмотрел почти все, что умею сам и могу что-то сказать по этому поводу. Правда не ... не лжу ... поэтому и написал. Хотите дпм ссылку на свой ЖЖ? Сами оцените - стоит или нет связываться? ...

Господь с Вами ... какие претензии? Я же написал "ЧИСТО ИМХО" ... это означает всего лишь личное мнение. Не более того.
И ... Алла (?), вы поймите меня правильно, я не сторонник "набора очков" где то там, "для просто поболтать, чтобы..." У меня есть совершенно конкретные (многие говорят ...

Ну нет, так нет ...
В плане ведения, так сказать. Набрал в поиске "плов"..., "харчо" ... и еще несколько общепринятых терминов. Тому что есть на форуме, простите, сильно охиудивился.
Или в ответ на запрос "Щи" ... получил "Следующие слова в поисковом запросе были проигнорированы, так как являются ...

Здравствуйте.
Не смог понять как открыть новую тему на форуме.
Есть некоторое количество рассказов о Еде, оформленных в виде репортажей в пошаговой форме. Многие из них, этих Едов приготовлены из продуктов, которые получаем в своем хозяйстве. Если это будет интересно - готов поделиться. Вот толко ...